肯德基在中国--经营案例.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：肯德基在中国——"世界著名烹鸡专家"经营案例企业文化如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”企业文化则是作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。企业文化可以比喻为行为的“基因”它通过仪式和激励手段等方式提供了企业的核心价值观告诉员工在企业里什么目标是最重要的哪些是企业所提倡的和不提倡的能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资往往能够减少巨额的人力资源管理费用。作为特许经营企业肯德基来说其高标准的服务质量是它的生命线也是它参与竞争的资本。为此肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化员工接受了肯德基的组织文化的同时其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。★“餐厅经理第一”“餐厅经理第一”这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化这体现了公司重视生产率的提高一切围绕第一线餐厅而服务的思想同时也鼓励各餐厅积极进取展开良性竞争。每年在百胜集团中国区年会上上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌——“金龙奖”极富中国特色和激励性。★对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理公司都会给予特别礼遇他们会从世界各地飞到百胜集团总部由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。中国苏州地区的一名餐厅经理昝旭东去年也曾携新婚妻子前往受到贵宾般的迎接。席间诺瓦克和部门主管还会送上逗人的塑模食品：“鸡”、“巨大的奶酪”以及表示吃得啧啧有味“会说话的牙齿”以表扬这些员工出色的表现并作为纪念。★“群策群力共赴卓越”在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里不仅企业要成长个人也要成长连协作厂商合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力共赴卓越”。对肯德基员工来讲随着在中国一个个市场的拓展他们的成长机会也就应运而生。百胜集团相信为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。在肯德基员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上干两年就会有人过来拍肩膀：你怎么这么长时间没升迁？目前肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业发展通道使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说肯德基带来的不仅是快速的成长机遇并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下通过沟通彼此积极配合共同努力结成一个紧密的团队能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果。年会上集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向的探讨交流经验使彼此加强了沟通增进了企业凝聚力和众人合力追求卓越的信心。★注意细节“请陈述找零的全套操作过程！”“请问上校鸡块是用哪种鸡肉制成的？”如此刁钻古怪的问题台上的选手们却争先恐后地给出了答案。这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包括台湾和香港地区在内来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队一一捉对打擂台经过逐级淘汰最后角逐出本年度“冠军”。服务行业无小事无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……餐厅对顾客提供的价值就是这一点一滴的细节的总和。“业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。员工培训现代企业之间的竞争归根到底表现为人才的竞争这已经成为企业界不争的事实。对于餐饮服务业来说员工培训有利于提高员工文化、技术素质、连锁店的服务质量以及为公司的经营目标搭建能力平台。肯德基为了在中国能够快速发展达成远景目标在人力资源方面执行本土化战略把员工培训作为自己一项重要的核心竞争力来培养不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。这也体现了公司“双赢思维”的企业文化不仅企业要成长个人也要成长。肯德基把每位员工实现自身人生价值的过程与公司的远景目标结合在一起凝聚为企业发展源源不绝的强大动力。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员公司都按照其工作的性质要求安排严格的培训计划。★教育发展系统中国百胜在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地。自1996年专为餐厅管理人员设立的教育发展中心成立以来每年为来自全国各地的两千多名肯德基必胜客的餐厅管理人员提供上千次的培训课程。中心里备有先进的视听设备一流的培训教材。各种培训课程包括品质管理产品品质评估服务沟通