家政服务员--如何制作家庭餐-PPT.ppt

家政服务员--如何制作家庭餐四季饮食四季饮食四季饮食各月旺产蔬菜各月旺产蔬菜草头大家应该也有点累了，稍作休息慈菇鸡毛菜茭白毛豆扁豆塔菜荠菜了解常见物了解常见物了解常见物19学习大纲烹饪质量标准家庭采买基本知识买鱼、海产品蔬菜的选购与储存如何选购茄子？如何选购辣椒？如何选购番茄？如何选购山药？如何正确吃蔬菜如何正确吃蔬菜如何正确吃蔬菜如何正确吃蔬菜如何正确吃蔬菜如何正确吃蔬菜买包装食品记账基本知识新鲜蔬菜的初步加工水产品的初步加工家禽的初步加工方法家畜内脏的初步加工干货原料的涨发干货原料的涨发干货原料涨发的方法和基本原理干货原料涨发的方法和基本原理干货原料涨发的方法和基本原理常用干货原料涨发实例常用干货原料涨发实例配菜的基本原则家庭常用刀法家庭常用刀法家庭常用刀法家庭常用刀法家庭常用刀法常见调味品的使用常见调味品的使用常见调味品的使用常见调味品的使用调料中有许多种常用的调味佐料,它们不仅可以使食物获得鲜美的味道，去腥除腻，增香益色，促进食欲，而且还有较高的药用价值。5、花椒含有多种挥发油和芳香物质，有很好的除膻解腥作用。
【药用】花椒能除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管
扩张，从而起到降低血压的作用。现代医学研究认为，花椒具有抑菌、
驱虫功效，还有止关节痛、牙痛、温中散寒的作用。一般人群均能食用，
孕妇，阴虚火旺者忌食。
6、芥茉芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食
欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒。常用作泡菜、腌渍生肉或拌沙
拉时的调味品。
【药用】芥茉含有很高的锌、硒等微量元素，被认为是钙的良好来源，
对于嗜盐的人应该重视营养丰富的芥茉，提高它在调味品中的地位，以
减少食盐的用量。患有消化性溃疡者应少食。常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法常用烹调方法如何快速去除蔬菜农药残留