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第一章营业结构组成及商品分类

一、超市商品结构
商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区
内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来
制定的商品群体叫做商品结构。
2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。
3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确
的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。
如图所示：（1-！）

全体品类属性

商品部门商品结构特性

商品群
商品
构成
商品项目

图1-1超市商品结构体系

二、超市的商品组合
为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：

全体
居住相关商品
食相关商品
全体商品的体系：

食相关商品体系
食相关商品
生鲜食品
一般食品
加工食品
果类
水产
畜产
罐类加工品
糖果饼干
日配
腌渍类加工品

居住相关商品体系：

居住相关商品
家庭杂货
居住文化品
日用品
家庭品
化医妆药品品
生文活话
品
相关电器
相关寝具
相关家具

从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：
1、出售消费者“想要”却“需要”的商品
所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。
顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。
2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。（寻找差别点）。
3、商品选择要符合确定的商品政策。当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。
4、开发更多能创造利益的商品。超市采购人员每引进一项商品，一定要思考卖这项商品能否能赚钱，并从差别化着手去满足消费者的好奇心，降低消费者对价格的敏感度，这样，超市才可获得应得利益。

三、超市商品构成组合确定的程序。
1、商品总目录的完成。其途径是：
请有关厂商来报价或提供资料，根据报价单或商品资料把每一样商品的
品名、规格、价格（原价、卖价、同业的价格）、有效期特色等按本店商
品归类予以编号输入电脑，便于管理。
竞争后的访查。随时访问同业店，以便发现是否有本超市没有出售或在
档案里尚未建立资料的商品，如果有则应抄录厂商的地址、电话，以便
要求厂商提供资料。
参观展览会。这是厂商推广商品的主要手段之一，超市管理者可以从中
发现很多的适合经营的商品。
2、陈列目录的完成。
当超市商品依照商品政策完成体系后，就要决定各类商品群的结构比及配置方案。有了超市各项商品的配置图后，必须开始从上述的商品总目录中，选择要卖的商品，拟订超市的商品目录。在做这项工作时要考虑的因素
如表：（1-4）所示
商标名称商品名称
特征制造商
制造商财务状况评
地址电话
尺寸包装容器形式有效期限
每箱重量
商品考虑是否有标价处，是否适合货架摆放
是否事先标价目
促销辅助每箱成本交货地点
出厂价格零售价建议运输日程
运费费率运费补助利润率

同类商品竞争情况该项商品是否符合上述商品决定的要素，如果符合就可以引进，如果不
符合，则宁愿舍弃也不选用，因为这样不但无法盈利，还要花费人力去
管理（订货、进货、验收、付款、陈列、下架、入仓退货、发票处理等）
做好市场调查工作，了解该项商品在同行业间的销售情况，作为进货的
依据，能取得资料最好，如不能则可以以该商品在陈列架上的状况概括
了解：怎么了解，可以从以下几方面去考虑。
A陈列面，如果陈列面大，则表示该商品的回转率较快，畅销。
B清洁状况，该项商品如在陈列架上显得非常干净，则表示该项商品的同周转
率高。
C标示的有效日期及制造日期，除非是新上市的商品，否则只要符合越接近制
造日期，或离有效期限久远的商品，即表示该商品才进货不久，这一定是再
进货的商品。
3、厂商的行销策略是否符合需求，包括：
（1）厂商有没有强大的广告诉