牛肉部位分割图-豆柴文库

牛肉部位分割图.doc

里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排、外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选、脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实，适宜炖煮、焖调、炒涮、ﻫ肋条肉:稍带筋,肉味香浓，适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧、ﻫ腹肉、胸肉：肉质较粗但咬感好,肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖、ﻫ腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤、臀肉:运动部位,肌肉发达，脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用、以上就就是国内一家公司得分割图,似乎国内尚无统一标准。美国得牛肉协会

2024-11-04

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牛肉部位分割图.docx

里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排.外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选.脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮.肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧.腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖.腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤.臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用.以上是国内一家公司的分割图，似乎国内尚无统一标准。美国的牛肉协会有统一的划

2024-11-05

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牛肉部位分割图.doc

里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排.外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选.脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮.肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧.腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖.腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤.臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用.以上是国内一家公司的分割图，似乎国内尚无统一标准。美国的牛肉协会有统一的划

2024-08-12

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牛肉部位分割法.doc

Esane2010.02.19牛肉部位分割法一、屠宰牛肉的术语和定义1.高档牛肉、优质牛肉和普通牛肉按规范工艺屠宰加工，根据GB-18393标准检验合格，品质达本标准S级以上的高档部位肉为高档牛肉，达A、B级为优质牛肉，C级及C级以下为普通牛肉。2．胴体指牛宰杀放血后，除去皮、头、蹄、尾、内脏后剩下的部分称为胴体。3.二分体和四分体将屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两片称为二分体，将二分体从第12～13肋骨间横截后称为四分体。4.成熟指牛宰杀后，胴体或分割牛肉在0℃～4℃无污染环境下吊挂或存

2024-09-06

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牛肉分割图.doc

牛肉分割图里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排.外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选.脖肉、肩肉:运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮.肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧.腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖.腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤.臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用.以上是国内一家公司的分割图，似乎国内尚无统一标准。美国的牛肉协会

2024-08-28

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