冷水鱼养殖技术.docx

《冷水鱼养殖技术》（2003.11.28）
央视国际2004年06月15日15:54
主持人：科技创造财富，科技改变生活。观众朋友大家好，欢迎收看科技苑节目。我国冷水鱼的养殖至今已有40年的历史，多年来一直以红鳟鱼单一品种养殖。目前这种养殖局面已经满足不了市场对冷水鱼食品多样化的需求。因此，引进新品种，丰富养殖种类，提高养殖技术已经成为发展冷水鱼养殖业亟待解决的问题。
而北京延庆玉度山养殖基地的黄燕平等人针对如何养好冷水鱼已闯出了一条新路。仅仅两年的时间，年产鱼卵2000多万粒，培育种苗200万尾，饲养商品鱼已达10万公斤。
记者：这里是延庆玉度山自然风景区内的冷水性鱼养殖基地，这个养殖基地占地面积大约有100多亩，山泉流水量每秒0。5立方米，水质达到国家一级标准，适合于冷水鱼类的繁育、苗种孵化和成鱼饲养.我们还是到里边去看一看。
记者：黄工您好！今天专门看您的鱼来了。
黄工：咱们一起去看看吧！
记者：您这儿是冷水性鱼养殖基地，还有温水性鱼养殖基地，还有热水性养殖基地，为什么要这样区分呢？
黄工：主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，人为地划分成这三种类型，像咱们国内故有的像鲤鱼，草鱼，鲫鱼、它适温范围比较广，一般作为温水性鱼类来区分，而近几年，进一些罗非鱼，淡水白鲳，彩虹鲷它适应的水温如果低于15度它就要冰死，所以把它划到热水性的鱼类，而目前这个场里的鱼高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类，咱们从养殖方便人为提出三个划分。
目前，随着养殖水平的提高，全国各地对其它冷水性鱼类品种的养殖需求与日俱增，冷水鱼品种的来源主要有三种类型：一是通过生物技术手段和引进培育优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟、全雌虹鳟、道氏虹鳟、硬头鳟、金鳟等。二是引进国外新冷水品种：如大西洋鲑、银鲑、白点鲑、山女鳟等。三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑、细鳞鱼、哲罗鱼等等。
黄工：像咱们基地养的这些冷水性鱼类，它属于是高蛋白，高脂肪，这种脂肪是不饱和脂肪酸，这样对心血管有软化的作用，属于保健的食品，而且这种鱼要求的环境非常苛刻，完全是山泉水养的，不能有任何的污染，因此，完全可以达到健康食品生食的要求。现在咱们的品种比较多，像新引进的大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑这都是鲑鳟鱼类的珍品
大西洋鲑原产于北大西洋水域及美国大湖地区，有回游种群和路封种群。其体形瘦长，体色银白，背部棕色或绿色，体侧布满黑色斑点。人工养殖成功后，发展速度很快，2000年总产量占全球鲑鱼养殖产量的70%以上。
银鲑原为回游性冷水性鱼类，由于科技的发展和驯化手段的不断完善，银鲑可以在淡水中实现集约化养殖。
白点鲑属于鲑科红点鲑属，体态呈纺锤型，体色为青灰色，因体表两侧布有白色斑点而得名。在人工养殖条件下，位于流水池的中下层水位活动。白点鲑的主要特点之一是对病毒抗感染力强。
黄工：红点鲑属于鲑鳟鱼类红点鲑属，这种鱼主要产在北极圈附近的海域里，经过人工的驯化后，可以在淡水里养，它本身体态秀长，而且色泽非常的艳丽，尤其是野生的像雄鱼达到性成熟以后，它全身呈深红色非常的漂亮。1、刚才我们看到了许多一些冷水鱼的新品种，其中有一些品种是从国外引进的，那么这些品种到了我国以后能否适应呢？我们来请教一下北京市水产研究室水产专家沈庭栋研究员。
主持人：我们的科技人员在引种、人工繁殖等等方面做了大量的工作。但是，由于冷水鱼对环境条件要求比较高，一般的养殖户能养好冷水鱼吗？
专家沈庭栋：养殖冷水鱼要靠技术，如果按传统的粗放地养殖，其结果会事与愿违。
记者：你养了这么多年的鱼遇到什么难事了没有？
养殖户：也遇到过。一是饲料，我考虑少花点钱买点疵点的料，简单一点，不知为什么鱼长得又瘦产量也上不去，颜色也不好看肉质也不太好。再一点就是孵化问题，我们以前也搞过人工孵化，在孵化期间出苗率比较低，不知到是什么问题再一点就是鱼病问题，以前我们发现肠炎以后，死了一部分鱼我们大家都很着急，我们分析是预防不及时，死了将近，那时鱼的价格也比较高，都在20多块钱一斤，死了3.4千斤，大概有个万把千块钱，所以在冷水鱼养殖这方面必须掌握技术和科学。
记者：从这个养殖过程来看，要想获得成功，掌握科学技术是关键，养殖鲑鱼有哪些的关键的技术要点呢？
黄工：像鲑鳟鱼类，它对生活条件的要求是比较严格的，尤其是对水质的要求非常严格，要求没有任何工业和农业的污染，一些生活污染，对它也有一些影响。另外一个，它适应的温度范围是在5度到20度，如果超出这个范围的话，对它的生长是不利的，第三点的，它就是要求水中的溶氧比较高，一般是每升在6毫克以上，
冷水鱼对盐度的适应范围广，即可以在淡水中生存，又能在海水中生活。目前从养殖方式上看冷水性鱼有流水养殖和网箱养殖。在北京地区主要是流水养鱼，经过几年的摸索他们还总结出一套人工驯化后，鲑鳟鱼类高密度集约化