贵州习水县第八中学高中化学选修5学案：第四章 第二节 糖类 （2） WORD版缺答案.doc

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s课题第四章第二节糖类（2）班级姓名组别组名【学习目标】1、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点。
2、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的化学性质。
【使用说明】先用10分钟的时间阅读教材页的内容，再用20分钟左右的时间完成顾学、预学内容，最后用15分钟左右的时间完成交流讨论，并将预学存在的疑问先进行小组讨论，不能解决的写在“我的疑问”栏中
【学法指导】认真阅读教材和预学案内容，深入思考，合作探究。
【学习过程】
▁▂▃▄☆顾学☆▄▃▂▁
1、葡萄糖结构简式：
果糖结构简式：
2、写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。

▁▂▃▄☆预学探究☆▄▃▂▁
（一）蔗糖和麦芽糖
1.蔗糖
(1)物理性质与分子组成：
蔗糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水。
(2)化学性质：①无醛基，无还原性
②水解反应：。
2.麦芽糖
(1)物理性质与分子组成：
麦芽糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水
(2)化学性质：①有醛基，有还原性
②水解反应：。
（二）淀粉和纤维素
1.淀粉
(1)物理性质与分子组成：
淀粉的分子式是，物理性质。
(2)化学性质：.
①无醛基，无还原性
②水解反应：。
③遇碘变蓝
2.纤维素
(1)物理性质与分子组成：
纤维素的分子式是，物理性质。
(2)化学性质：
①无醛基，无还原性
②水解反应：
③酯化反应

【探究一】
蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？

【探究二】
淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？

【探究三】
设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。

（三）反思总结
分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解

我的疑问

▁▂▃▄☆巩固练习☆▄▃▂▁
1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）
A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．纤维素
2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）
A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液
3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法:(1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热;(2)测溶液导电性;(3)将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道.其中在实验室进行鉴别的正确方法是()
A.(1)(2)B.(1)(3)C.(2)(3)D.(1)(2)(3)(4)
4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是()
A.氢氧化钠溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液D.饱和碳酸钠溶液
5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是()A.棉花B.木材C.豆油D.小麦
6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是()
A.淀粉－碘化钾试纸B.银氨溶液C.碘水D.碘化钾
7．有关纤维素的说法，错误的是
纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
8.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
稀硫酸 NaOH溶液 碘水
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝
加热
结论：淀粉完全没有水解
稀硫酸 银氨溶液
方案乙：淀粉液水解液无银镜生成
加热 加热
结论：淀粉完全没有水解
稀硫酸 NaOH溶液银氨溶液
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜生成
加热 加热
结论：淀粉已经水解。

根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：
（a）方案甲；
（b）方案乙；
（c）方案丙。