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β—环状糊精生产和应用研究通过技术鉴定
β—环状糊精是一种重要的环状大分子，是一种不溶于水的多糖，由7个葡萄糖分子组成，其中6个分子通过1，4-α-葡萄糖苷键相连，另一末端通过1，6-α-葡萄糖苷键与第7个葡萄糖分子相连形成环状结构。β—环状糊精具有被广泛应用的潜力，如药物配伍性提高、口臭等。本文将探讨β—环状糊精的生产和应用研究。
一、β—环状糊精的生产
β—环状糊精的生产技术主要有化学法和微生物法两种方法。
1.化学法
化学法是通过糖化反应将淀粉水解成葡萄糖，随后葡萄糖经过一系列的氧化和酯化反应，得到的环状糊精分子结构比较复杂，且会产生催化剂、有害物质等副产物，难以达到工业化生产的要求。
2.微生物法
微生物法是将淀粉或糖类等作物经过酶的作用，转化为β—环状糊精，再通过分离和提纯得到β—环状糊精产品。微生物法生产β—环状糊精的方法有静态发酵法、动态发酵法和纤维素载体发酵法。
静态发酵法：将玉米淀粉、小麦淀粉等碳源加入培养基中，添加环状芽孢杆菌等微生物，通过控制培养基条件，搅拌、发酵、离心、提取、纯化等步骤得到β—环状糊精。
动态发酵法：将糖类或淀粉加入发酵罐中，采用高产β—环状糊精的菌株，利用连续生产线控制发酵罐中的温度、PH值、氧气供应等条件，通过分离和提纯获得β—环状糊精。
纤维素载体发酵法：在将纤维素制备成固态载体，将车前草等β—糖苷酶酶源添加到载体中，然后在加入菌群，通过发酵得到β—环状糊精。
以上三种生产方法中，微生物法生产的β—环状糊精可以满足工业生产的标准，而且原材料价格相对便宜，广泛应用于β—环状糊精的生产。
二、β—环状糊精的应用
1.药物配伍性提高
β—环状糊精具有良好的药物包结性和毒副作用降低等效果，是一种优良的药物载体，常用于制备包合物。如通过β—环状糊精的应用，可以提高阿司匹林、硝酸甘油和舒必利等药物的稳定性和溶解度，减少其副作用和药效损失等不良现象。
2.口臭等应用
β—环状糊精对于口臭、体臭等问题也有很好的应用，通过β—环状糊精溶液对口腔肉眼可见的挥发性硫化物、脂类等气味物质进行捕获和分解，从而实现口臭的治疗。
3.食品工业中的应用
在食品工业中，β—环状糊精常用作嫩肉剂、保鲜剂、增稠剂、稳定剂等，如β—环状糊精和牛肉一起膜上贴，在贮存过程中能减少肉档的流失，保持肉档水分，提高肉档的质量。同样的β—环状糊精还能用作糖果面团的增稠剂，利用其结构与糖相互作用的特性，使面团更好地保持形状和口感。
综上所述，β—环状糊精具有广泛的应用前景，但是由于其分子结构复杂，难以生产，目前在应用研究中仍存在一些问题，需要进一步的探究和改进。