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微波辅助提取红腰豆总黄酮工艺及抑菌研究
摘要
红腰豆是一种富含营养物质的食品，其中总黄酮具有抗氧化、抗炎、抗菌等保健功效。本文以红腰豆为材料，采用微波辅助提取技术提取红腰豆的总黄酮，并对其抑菌效果进行了研究。通过单因素实验，得到了最佳的提取工艺参数：乙醇浓度为70%、提取时间为8min、料液比为1:20、微波功率为200W。在此条件下，红腰豆总黄酮的提取率最高为1.94mg/g。同时，对提取物进行抑菌实验，结果显示微波辅助提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用。本研究表明，微波辅助提取技术可以高效地提取红腰豆的总黄酮，并具有一定的抑菌作用，为红腰豆的开发利用提供了参考借鉴。
关键词：微波辅助提取；红腰豆；总黄酮；抑菌
ABSTRACT
Redkidneybeansareakindoffoodrichinnutrients,andtotalflavonoidsinthemhavehealtheffects,suchasantioxidation,anti-inflammationandantibacterialactivities.Inthisstudy,redkidneybeanswereusedastherawmaterial,andmicrowave-assistedextractiontechnologywasusedtoextracttotalflavonoidsfromthem.Theantibacterialeffectoftheextractionwasalsostudied.Throughsingle-factorexperiments,theoptimalextractionprocessparameterswereobtainedasfollows:ethanolconcentrationof70%,extractiontimeof8min,liquid-solidratioof1:20,microwavepowerof200W.Undertheseconditions,theextractionyieldoftotalflavonoidswasthehighest,upto1.94mg/g.Meanwhile,theantibacterialexperimentshowedthattheextracthadagoodinhibitioneffectonEscherichiacoliandStaphylococcusaureus.Thisstudyindicatesthatmicrowave-assistedextractiontechnologycanefficientlyextracttotalflavonoidsfromredkidneybeansandhavecertainantibacterialactivity,whichprovidesareferenceforthedevelopmentandutilizationofredkidneybeans.
Keywords:Microwave-assistedextraction;Redkidneybeans;Totalflavonoids;Antibacterial
1引言
红腰豆是一种营养丰富、口感美味的食品，在我国食品生产和消费中拥有广泛的市场。据研究发现，红腰豆中所含的总黄酮具有多种保健功效，如抗氧化作用、抗炎作用、调节血糖和血脂等作用，具有预防和治疗多种疾病的潜力。因此，研究如何高效提取红腰豆总黄酮，将是红腰豆的开发利用的重要方向。
传统的提取方法主要是水煮提取或浸泡提取等方法，但这些方法需要相对较长的提取时间，且提取效率不高。因此，近年来，微波辅助提取技术逐渐成为提取天然产物的研究热点，其具有提取速度快、效率高、对产物影响小等优点。本研究旨在探究微波辅助提取技术对红腰豆总黄酮的提取效果，并通过抗菌实验验证提取物的抑菌作用，为红腰豆的开发利用提供一定的科学依据。
2实验方法
2.1实验材料和仪器设备
实验采用的主要材料为购自本地超市的红腰豆；主要仪器设备为电子天平（MettlerToledo，瑞士）、微波提取仪（MARS6Plus，CEM，美国）、紫外可见分光光度计（Shimadzu，日本）、生物安全柜（ThermoFisherScientific，美国）等。
2.2微波辅助提取实验
将干燥的红腰豆研磨成粉末，取1g红腰豆粉末加入小瓶中，加入不同浓度的乙醇（60%、70%、80%、90%），加入适量蒸馏水，制成不同浓度的提取液，将提取瓶放入微波提取仪中进行微波辅助提取。提取的微波辅助条件为：微波功率200W，提取时间4min、6min、8min、10min、12min和15min；料液比1:10、1:15、1:20、1:25、