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抗烟曲霉乳酸菌菌株的筛选、鉴定及特性初步研究
摘要
本文对一种抗烟曲霉的乳酸菌菌株进行了筛选、鉴定和特性研究。通过形态学、生理生化、分子生物学等方法对该菌株进行了全面的鉴定，并研究了其对烟曲霉的抑制作用及其在酸奶中的生长表现和质量特性。结果表明该菌株为一种优良的抗烟曲霉乳酸菌菌株，对烟曲霉有较强的抑制作用，且能够在酸奶中良好的生长，并且有助于酸奶的口感和质量特性。
Introduction
烟草生产中，烟曲霉是一个令人头痛的问题，它导致烟草的质量下降和产量减少。传统的治疗方法是使用化学杀菌剂，但是这些化学杀菌剂有毒性和残留问题，会对环境和人身健康造成危害。因此，开发一种天然的和安全的烟曲霉抑制剂成了迫切需要解决的问题。
乳酸菌作为一类常见的微生物，在食品和饮料工业中有广泛的应用。近年来，越来越多的研究表明乳酸菌具有广谱抑菌作用，特别是对一些真菌类有较强的抑制作用。因此，开发一种抗烟曲霉的乳酸菌菌株，很有可能成为一种有效的解决方案。
Materialsandmethods
1.烟曲霉菌株的筛选
从烟草叶片表面和空气中采集样品，经过分离和纯化，得到一系列的烟曲霉菌株。通过筛选发现其中一株对乳酸菌有强烈的抑制作用。
2.菌株的鉴定
采用形态学、生理生化和分子生物学等方法对该乳酸菌进行鉴定。形态学鉴定主要包括在不同富营养培养基上细胞的形态、大小和颜色等方面的观察；生理生化鉴定主要包括在常温下和不同pH值下的生长、代谢和酶活性等方面的测试；分子生物学鉴定则主要包括16SrRNA序列分析和基因型鉴定等。
3.抗烟曲霉菌株的抑制作用
采用平板对比试验法，将该菌株的菌液和烟曲霉孢子悬液分别涂布在富营养琼脂平板上，观察菌液对烟曲霉孢子的抑制作用。
4.菌株在酸奶中的生长和生产
将该菌株接种到牛奶中，发酵制成酸奶。对酸奶的酸度、发酵时间和菌落计数等进行监测和分析。
Resultsanddiscussion
1.抗烟曲霉菌株的分离
在烟草叶片和空气中分离得到了一系列的烟曲霉菌株，经过筛选，发现其中一株对乳酸菌有较强的抑制作用。经过形态学、生理生化和分子生物学等鉴定方法的检测，确认该菌株为乳酸菌。
2.抗烟曲霉菌株的抑制作用
采用平板对比试验法，发现该乳酸菌菌株对烟曲霉具有较强的抑制作用，直接涂布在富营养琼脂平板上可使烟曲霉减少生长，或直接抑制生长。这表明该菌株具有良好的抗烟曲霉能力。
3.菌株在酸奶中的生长和发酵
将该菌株接种到牛奶中，发酵制成酸奶，经过72小时的培养，该菌株与其他微生物一起发挥作用，从牛奶中转化为酸奶。与对照组比较，经过检测，发现该菌株在酸奶中有良好的生长表现和发酵质量。观察到该菌株产生黏性物，能够改变酸奶的口感和质地。
Conclusion
本研究成功筛选到了一株抗烟曲霉的乳酸菌菌株，并对其进行了全面的鉴定和特性研究。结果表明该菌株对烟曲霉有较强的抑制作用，且在酸奶中表现良好，并能够改变酸奶的口感和质地。该菌株为一种优良的抗烟曲霉乳酸菌菌株，有望成为一种天然的烟曲霉抑制剂。