应用型高校面点工匠精神的培育探索.docx

应用型高校面点工匠精神的培育探索
应用型高校面点工匠精神的培育探索
摘要：
面点工艺作为一项传统的手工艺，具有悠久的历史和深厚的文化传承。然而，随着现代化生产技术的发展和快餐文化的兴起，传统面点工艺逐渐式微。为了传承和发展面点工艺，应用型高校面点工匠精神的培育成为一项重要任务。本文从培养面点工匠精神的意义和现状出发，提出以应用型高校为主导的面点工匠精神的培育探索，包括课程设置、实践培训和思想教育等方面的探索和实施。通过这些措施的推行，可以培养出更多具备面点工匠精神的高素质面点师，推动面点工艺的传承和创新，满足社会对面点产品的需求。
第一章绪论
1.1研究背景和意义
面点工艺作为一种传统工艺，在中国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。然而，随着现代化生产技术的发展和快餐文化的兴起，传统面点工艺逐渐式微，面点师的培养和传承面临巨大的挑战。应用型高校作为培养专业技能人才的重要场所，应该发挥自身优势，加强面点工匠精神的培养，推动面点工艺的传承与发展。
1.2研究内容和方法
本文以应用型高校面点工匠精神的培育为研究对象，通过文献综述和实地调研的方法，分析面点工匠精神的内涵和培养现状，探讨应用型高校在培养面点工匠精神方面的策略和措施，并提出相应的建议和展望。
第二章面点工匠精神的培育意义和现状
2.1面点工匠精神的内涵
面点工匠精神是指面点师在传统工艺的基础上，通过不断学习和创新，追求卓越和精益求精的工匠品质。它包括技术技能的熟练程度、工作态度的专注和精神追求的决心等方面。
2.2面点工匠精神的培养现状
目前，面点工匠精神的培养在应用型高校中存在一定的困境和挑战。一方面，由于面点工艺的复杂性和传统性，面点师的培养需要长时间的实践和经验积累，但现有的课程设置和实践教育缺乏深入和系统的培养。另一方面，现代化生产技术和快餐文化的兴起，导致对面点工艺的需求减少，面点师的待遇和社会地位不高，从而影响了学生对面点工匠精神的培养积极性。
第三章应用型高校面点工匠精神的培育探索
3.1课程设置的探索
应用型高校可以通过调整课程设置，加强实践环节和专业技能的培养，提升学生对面点工匠精神的理解和认同。例如，设置专门的面点工艺课程，并结合实践教学，让学生亲身参与面点的制作过程，感受工艺的复杂性和精细性。
3.2实践培训的探索
应用型高校可以加强与行业合作，开展实践培训，提供学生实践机会和行业对接，让学生接触到真实的面点工作环境和技术要求。通过实践培训，学生能够更好地理解面点工艺的要素和技巧，培养面对实际问题的能力和创新精神。
3.3思想教育的探索
除了传授专业技能，应用型高校还应该注重对学生的思想教育，培养面对困难和挑战时的心理素质和态度。通过培养学生的责任心、坚韧性和团队合作精神，帮助他们形成积极向上的面点工匠精神。
第四章结论和展望
4.1结论
应用型高校面点工匠精神的培育是推动面点工艺传承和发展的重要途径。通过课程设置、实践培训和思想教育等探索和实施，可以培养出更多具备面点工匠精神的高素质面点师，满足社会对面点产品的需求。
4.2展望
未来，应用型高校面点工匠精神的培育还需要不断探索和创新。应用型高校可以加强教师队伍建设，提升师资力量和教学水平，同时加强与行业的合作，共同打造面点工匠精神的培养平台。另外，应该注重宣传和推广面点工匠精神，提高面点师的社会地位和行业认可度，进一步激发学生学习和从事面点工作的兴趣。
参考文献：
[1]杨秀玲,李永川.我国传统面点工艺的现状与保护发展对策[J].中国老年学杂志,2015(6):153-154.
[2]魏延平.面点专业针对性培养模式的建设研究[J].中国职业技术教育,2018(1):6-9.
[3]胡荣辉,李远东.中国传统面点工艺的现状及探析[J].中国糕点糖果,2017(2):83-84.