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微孔壳聚糖保鲜膜的制备及保鲜效果研究-
微孔壳聚糖保鲜膜的制备及保鲜效果研究
摘要
保鲜膜是目前应用最广泛的食品包装材料之一，主要用于食品的保鲜和延长货架期。然而，传统的保鲜膜存在一些问题，如对环境的污染以及包装后食品容易产生霉变等。因此，本研究通过制备微孔壳聚糖保鲜膜，探索其在食品保鲜方面的应用。结果表明，微孔壳聚糖保鲜膜具有良好的保鲜效果，能够延长食品的货架期，并且对环境友好。
关键词：微孔壳聚糖，保鲜膜，食品保鲜，货架期，环境友好
1.引言
食品保鲜是一个重要的问题，直接关系到人们的生活质量和健康。随着人们对食品质量要求的提高，对于食品保鲜技术的研究也越来越重要。保鲜膜作为食品包装材料的一种，其主要作用是在保持食品原有营养和口感的基础上延长食品的货架期。然而，传统的保鲜膜存在着一些问题，如无法调节透气性、无法降解等。
2.微孔壳聚糖保鲜膜的制备
2.1壳聚糖的选择和提取
壳聚糖是一种天然的多糖，具有良好的生物相容性和降解性。因此，选择壳聚糖作为制备微孔壳聚糖保鲜膜的原料是非常合适的。壳聚糖的提取可以通过酸水解法或酶法等方法进行。本研究选择了酸水解法，通过在酸性条件下将壳聚糖从贝壳中提取出来。
2.2微孔壳聚糖的制备
在壳聚糖溶液中加入适量的稳定剂，并通过超声波处理使溶液均匀分散。然后，将溶液倒入模具中，放置一段时间，溶液中的壳聚糖开始凝胶化。最后，将凝胶体进行减压干燥，得到微孔壳聚糖保鲜膜。
3.微孔壳聚糖保鲜膜的性能测试
3.1物理性能测试
对制备的微孔壳聚糖保鲜膜进行厚度、拉伸强度、透明度等物理性能的测试。结果表明，微孔壳聚糖保鲜膜具有较好的物理性能，适合作为食品包装材料。
3.2透气性测试
采用透湿法测试微孔壳聚糖保鲜膜的透气性能。结果表明，微孔壳聚糖保鲜膜具有适度的透气性，可以保持食品内外的氧气浓度平衡，有利于保鲜。
4.微孔壳聚糖保鲜膜的保鲜效果研究
4.1货架期延长实验
将相同的食品分别用传统保鲜膜和微孔壳聚糖保鲜膜包装，放置于相同的条件下进行存放。每天对食品的质量进行评估，记录食品的腐败情况。结果表明，使用微孔壳聚糖保鲜膜包装的食品货架期较长，腐败情况较少。
4.2微生物检测
对使用微孔壳聚糖保鲜膜包装的食品和未包装的食品进行微生物检测。结果表明，使用微孔壳聚糖保鲜膜包装的食品微生物污染程度较低，保鲜效果较好。
5.结论
通过本研究可以得出以下结论：微孔壳聚糖保鲜膜具有良好的保鲜效果，能够延长食品的货架期，并且对环境友好。微孔壳聚糖保鲜膜的制备方法简单，适用性较广，具有良好的应用前景。
参考文献
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