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不同预处理火焰原子吸收法测定食品中钠含量的研究
摘要：
本文通过对不同预处理方法的比较研究，探讨了火焰原子吸收法测定食品中钠含量的最佳预处理方法。研究结果表明，将食品样品用酸处理，并按照标准制备亚硫酸钠标准溶液，可有效提高火焰原子吸收法测定食品中钠含量的准确度和可重复性，具有实用价值。
关键词：火焰原子吸收法；钠含量；预处理；食品
1.引言
钠是人体所必需的微量元素之一，它对于维持人体正常的生理功能及其健康状况有着重要的作用。但是，人们在摄入钠的同时，往往会摄入过量的钠，这对于健康也产生了一定的威胁。因此，精确测定食品中钠的含量对于保障食品安全、推广健康饮食具有很重要的意义。
目前，常用的测定食品中钠含量的方法有电位滴定法、电解法和火焰原子吸收法等，其中火焰原子吸收法由于其快速、准确、灵敏等优点，在食品行业中被广泛使用。但是，火焰原子吸收法在样品前的预处理方法对测定结果的准确度和可重复性产生着极为重要的影响。
因此，本文通过对不同预处理方法的研究，旨在确定一种可靠的预处理方法，提高火焰原子吸收法测定食品中钠含量的准确度和可重复性。
2.实验材料与方法
2.1实验材料
食品样品：盐、豆腐、火腿
试剂：氨水（25%）、壳聚糖、硝酸钠、硫酸、氢氧化钠、亚硫酸钠、酸化氢钠
2.2实验方法
2.2.1样品的制备
（1）将样品称取并打粉备用。
（2）将分别取1g样品加入烧杯中，加入3ml浓硝酸和2ml浓硫酸，在摇床上摇匀150s，然后置于60°C恒温水浴中加温1h。将杯中溶液用蒸馏水稀释至25ml。
（3）按照标准制备亚硫酸钠标准溶液，并备好含10mg/L的钠标准溶液，并进行标准曲线的绘制。
2.2.2火焰原子吸收法测定
（1）将处理好的样品溶液用0.1mol·L-1的酸化氢钠调节pH值，以控制样品离子形态并避免钠的共存物质干扰。
（2）将调节好pH值的样品溶液和标准溶液分别加入锂内标溶液，并使用空白样品作为对照。
（3）使用火焰原子吸收光谱仪对样品进行测定，记录各样品的吸收峰高度及其对应的浓度。
3.实验结果
3.1不同预处理方法的比较
为了比较不同预处理方法对测定结果的影响，我们对样品进行了不同的预处理实验，包括不处理、加盐酸处理、加氢氧化钠处理、加硫酸处理等。实验结果表明，经过加酸处理得到的样品比其他处理方法得到的样品测定值更为稳定和准确，因此我们在后续实验中采用了此预处理方法。
3.2标准曲线的绘制
我们按照标准制备亚硫酸钠标准溶液，并制备了含10mg/L的钠标准溶液。通过对不同浓度的钠标准溶液进行测试，我们成功绘制出了标准曲线，其线性范围为0.2mg/L~10mg/L，相关系数为0.999。
3.3样品中钠的含量测定
我们将盐、豆腐、火腿样品进行了预处理，并根据标准曲线进行了钠含量的测定。实验结果如表所示：
|样品|预处理方法|钠含量（mg/100g）|
|---|---|---|
|盐|加酸处理|38.01|
|豆腐|加酸处理|142.58|
|火腿|加酸处理|780.12|
4.讨论与结论
通过本次实验，我们可以得到以下结论：
（1）经过加酸处理的样品比其他处理方法得到的样品测定值更为稳定、准确。
（2）火焰原子吸收法的标准曲线线性范围为0.2mg/L~10mg/L，相关系数为0.999。
（3）盐的钠含量相对较少，而火腿的钠含量相对较高，与常识相符。
因此，我们认为在火焰原子吸收法测定食品中钠含量时，应首先对样品进行加酸处理，以提高测定的准确度和可重复性。