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第一章蛋白质的结构与功能

一、名词解释
1.肽键2.蛋白质变性
3.蛋白质的等电点4.蛋白质的沉淀
5.蛋白质的凝固
二、填空题
1.人体蛋白质约占人体干重_________，根据化学组成可将蛋白质分为_________和_________两大类。
2.多肽链结构通常把_________写在左边，_________写在右边,其结构具有_________性。
3.单纯蛋白质由_________、_________、_________、_________、_________、_________等元素组成，常根据_________的含量来测定样品中蛋白质的含量。
4.蛋白质的分子结构分为_________和_________。.
5.蛋白质分子的一级结构即_________，其连接键为_________；二级结构主要结构单元有_________，_________，维持其稳定的键为_________；维持三级结构的化学键主要有_________，_________，_________，另外_________也很重要；四级结构即_________，维持其结构均为_________。
三、选择题
A型题
1.天然蛋白质中不存在的氨基酸是：
A.胱氨酸B.谷氨酸
C.瓜氨酸D.蛋氨酸
E.丝氨酸
2.下列哪种氨基酸为非编码氨基酸：
A.半胱氨酸B.组氨酸
C.鸟氨酸D.丝氨酸
E.亮氨酸
3.下列氨基酸中哪种氨基酸无L型与D型氨基酸之分：
A.丙氨酸B.甘氨酸
C.亮氨酸D.丝氨酸
E.缬氨酸
4.天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有：
A.8种B.61种
C.12种D.20种
E.64种
5.测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为：
A.6.25%B.12.5%
C.1%D.2%
E.20%
6.蛋白质分子中的肽键：
A.是一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的
B.是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的
C.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
D.是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成的
E.以上都不是
7.多肽链中主链骨架的组成是
A.–CNCCNCNCCNCNCCNC-B.–CCHNOCCHNOCCHNOC-
C.–CCONHCCONHCCONHC-D.-CCNOHCCNOHCCNOHC-
E.-CCHNOCCHNOCCHNOC-
8.蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况：
A.氨基酸种类的数量B.分子中的各种化学键
C.多肽链的形态和大小D.氨基酸残基的排列顺序
E.分子中的共价键
9.维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是：
A.盐键B.氢键
C.疏水键D.二硫键
E.肽键
10.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：
A.肽键平面充分伸展B.靠盐键维持稳定
C.螺旋方向与长轴垂直D.多为左手螺旋
E.以上都不是
11.下列哪种结构不属于蛋白质二级结构：
A.α-螺旋B.双螺旋
C.β-片层D.β-转角
E.不规则卷曲
12.维持蛋白质分子中α-螺旋稳定的主要化学键是：
A.肽键B.氢键
C.疏水作用D.二硫键
E.范德华力
13.主链骨架以180°返回折叠，在连续的4个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N＝H可形成氢键的是：
A.α-螺旋B.β-折叠
C.无规卷曲D.β-转角
E.以上都不是
14.关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：
A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物活性
C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
15.维系蛋白质三级结构稳定的最主要化学键或作用力是：
A.二硫键B.盐键
C.氢键D.范德华力
E.疏水作用
16.维系蛋白质四级结构稳定的最主要化学键或作用力是：
A.二硫键B.疏水作用
C.氢键D.范德华力
E.盐键
17.具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是：
A.二硫键B.疏水作用
C.氢键D.范德华力
E.盐键
18.下列哪种蛋白质具有四级结构：
A.核糖核酸酶B.胰蛋白酶
C.乳酸脱氢酶D.胰岛素
E.胃蛋白酶
19.不同蛋白质的四级结构：
A.一定有多个相同的亚基B.一定有种类相同，而数目不同的亚基
C.一定有多个不同的亚基D.一定有种类不同，而数目相同的亚基
E.亚基的种类，数目都不一定
20.对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现：
A.只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基
B.只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基
C.只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基
D.既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基
E.有一个以上的自由的α-氨基和α-羧基
21.蛋白质的pI是指：
A.蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值B.