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壳聚糖姜黄素混合膜的抗菌性能研究
摘要：
本研究采用壳聚糖和姜黄素混合制备膜，利用菌液平板计数法对其抗菌性能进行了研究。结果表明，添加姜黄素后，壳聚糖膜的抗菌性能得到了显著提高，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌均有良好的抑制效果。同时，随着姜黄素添加量的增加，抑菌效果也逐渐增强，且在一定范围内，添加量与抑菌效果呈正相关。因此，壳聚糖与姜黄素混合膜具有广阔的应用前景。
关键词：壳聚糖；姜黄素；混合膜；抗菌性能
Abstract:
Inthisstudy,chitosanandturmericweremixedtoprepareafilm,andtheantibacterialpropertieswerestudiedbyusingtheagarplatecountmethod.Theresultsshowedthattheadditionofturmericsignificantlyimprovedtheantibacterialpropertiesofthechitosanfilm,andithadagoodinhibitoryeffectonEscherichiacoli,Staphylococcusaureus,andBacillussubtillis.Atthesametime,withtheincreaseofturmericaddition,theinhibitoryeffectgraduallyincreased,andwithinacertainrange,theadditionamountandtheinhibitoryeffectwerepositivelycorrelated.Therefore,chitosanandturmericmixedfilmhasbroadapplicationprospects.
Keywords:chitosan;turmeric;mixedfilm;antibacterialproperties
正文：
1.研究背景
食品安全一直是人们关注的热点问题之一，食品中的细菌和病毒会对人体造成严重的健康威胁。因此，发展一种具有抗菌性能的包装材料，对于保障食品安全、延长食品保质期具有重要意义。壳聚糖是一种天然的生物高分子材料，具有良好的生物相容性和可降解性等特点，是目前研究的热点之一。同时，姜黄素是一种天然的抗氧化剂和抗菌剂，在食品包装领域也有广泛的应用。因此，利用壳聚糖和姜黄素制备混合膜，用于食品包装，是当前研究的热点之一。
2.实验过程
2.1材料准备
壳聚糖：海螺壳聚糖（脱乙酰度为90%），粉末状，购自生物技术公司；
姜黄素：化学试剂，购自生物技术公司；
无水乙醇：纯度为99.5%，购自生物技术公司；
冷却离心：大型离心机，购自生物技术公司；
2.2膜制备
在无水乙醇中溶解不同质量分数的姜黄素，约定分别为0.1%、0.3%、0.5%，液体溶液备用；
将壳聚糖粉末加入醋酸钠溶液中，搅拌混合至溶解彻底，加入不同质量分数的液体姜黄素溶液，均匀混合后倒入模具中，静置室温下干燥24小时，取出膜进行后续实验。
2.3抗菌实验
采用菌液平板计数法，以标准化液体菌种分别对待测膜进行涂布，箱体温度保持在37℃，培养24小时，然后进行计数。其中，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌均为常见的食品污染菌种。
3.结果分析
3.1膜性能测试
为了测试壳聚糖与姜黄素混合膜的抗菌性能，我们制备了不同含有姜黄素数量的混合膜，并且对其进行了一系列的测试。利用扫描电镜（SEM）观察膜的表面形态，结果发现，壳聚糖和姜黄素混合后的膜表面更加平整，且粘附性更好。
3.2抗菌实验
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌为代表，我们进行了涂片抗菌试验，得到的结果如表1所示。
表1壳聚糖姜黄素混合膜的抗菌效果
根据结果发现，添加姜黄素后，壳聚糖膜的抗菌能力明显提高。在不同浓度的姜黄素下，对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌，均有较好的抑制效果。同时，添加量与抑菌效果呈正相关，且添加量在一定范围内会产生最佳的抑菌效果。
4.结论及展望
由上述结果可知，壳聚糖与姜黄素混合膜可以作为一种具有良好抑菌性能的食品包装材料。未来研究中，将进一步研究壳聚糖和姜黄素混合膜的成膜工艺，寻求更优秀的制备方法，同时研究其在食品保鲜、果蔬保鲜等领域的应用。