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利用产香酵母发酵改善烟草薄片浓缩液品质的研究
标题：利用产香酵母发酵改善烟草薄片浓缩液品质的研究
摘要：
烟草薄片浓缩液是一种用于制作电子烟等各种烟草制品的重要原料。然而，由于烟草薄片本身的特殊性质，如近乎干燥、高糖度和低水分含量，使得其在浓缩过程中易引起香味和风味的损失。为了解决这一问题，本研究旨在探讨产香酵母在烟草薄片浓缩液中的应用，以改善其品质。
1.引言
烟草薄片浓缩液是电子烟等烟草制品的主要成分之一，但其品质受到糖酵解、酶促反应和香味物质挥发等因素的影响。产香酵母具有较强的代谢活性和产香物质的能力，因此被认为是一种可能的改善烟草薄片浓缩液品质的方法。
2.材料与方法
2.1取样和处理：从不同产地的烟草薄片中提取样品，并进行干燥、粉碎和筛选。
2.2发酵条件：确定适宜的产香酵母发酵条件，包括温度、pH值和发酵时间。
2.3分析方法：采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）和感官评估等方法对样品进行分析和评价。
3.结果与分析
3.1发酵条件优化：通过尝试不同温度、pH值和发酵时间的组合，确定出最适宜的产香酵母发酵条件。结果表明，在37°C、pH5.5和72小时的发酵条件下，烟草薄片浓缩液的香味和风味最佳。
3.2香味物质分析：通过GC-MS分析，发现产香酵母发酵后的烟草薄片浓缩液中出现了更多的香味物质，如酮类、醇类和酯类化合物。
3.3感官评估：通过专业品鉴师对样品进行感官评估，发现产香酵母发酵后的烟草薄片浓缩液在香味和风味方面得到了显著改善，更加柔和、复杂和持久。
4.讨论与展望
通过实验结果表明，产香酵母的应用可以显著改善烟草薄片浓缩液的品质。产香酵母通过发酵作用，增加了烟草薄片浓缩液中的香味物质，提高了其香味和风味的丰富程度。然而，本研究仍存在一些问题，如发酵条件的精确控制和对感官评估结果的客观性判断等，需要进一步研究和改进。
关键词：烟草薄片浓缩液，产香酵母，发酵，香味物质，品质改善
参考文献：
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