中职院校中西面点专业企业新型学徒制人才培养模式探究.docx

中职院校中西面点专业企业新型学徒制人才培养模式探究
中职院校中西面点专业企业新型学徒制人才培养模式探究
摘要：面点专业是中职院校中的一门独特且充满挑战性的专业，对于学生的综合能力要求较高。为了满足企业对面点行业人才的需求，探索新型的学徒制人才培养模式势在必行。本文将从中西人才培养模式的比较、面点行业现状及发展需求以及中职院校的学徒制人才培养模式展开探究，并提出在面点专业中引入企业新型学徒制人才培养模式的建议。
关键词：中职院校；面点专业；企业；学徒制；人才培养
一、引言
中职院校是培养中等技术人才的重要教育渠道，而面点专业则是中职院校中的一门特色专业。面点专业学生需要具备扎实的基础理论知识和丰富的实际操作经验，同时还需要具备创新思维和团队合作能力。然而，目前中职院校面点专业人才培养中存在一些问题，比如实践经验不足、理论与实际脱节等。为了解决这些问题，引入企业新型学徒制人才培养模式是一种可行的解决途径。
二、中西人才培养模式的比较
学徒制是一种源于西方国家的人才培养模式，通过学院与企业的紧密合作，学生在校期间在企业进行实习和实训，学习实际操作技能并培养职业素质。这种模式强调实践与理论相结合，注重培养学生的实际操作能力和职业素养。
与之相比，目前中职院校面点专业的人才培养模式主要以课堂教学为主，实践环节相对较少。学生主要通过课堂上的理论学习来掌握面点技能，缺乏实际操作经验。这种模式存在一些不足之处，如学生容易陷入纸上谈兵的状态，对实际操作技能缺乏了解，不适应企业快速发展的需求等。
因此，中职院校面点专业引入企业新型学徒制人才培养模式有助于弥补现有模式的不足，提升学生的实际操作能力和职业素养。
三、面点行业现状及发展需求
面点行业是我国传统的食品行业之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。近年来，随着消费升级和人们对饮食安全和品质的要求提高，面点行业也面临着转型升级的需求。目前，面点行业需要具备创新能力和高技能的人才来推动行业的发展。
然而，目前中职院校面点专业的人才培养模式与面点行业的需求存在一定的脱节。中职院校面点专业的课程设置较为固定，无法及时跟上行业快速发展的步伐。同时，由于实践环节较少，学生缺乏实际操作经验，难以适应行业的需求。
四、中职院校的学徒制人才培养模式
中职院校应该积极与企业合作，引入企业学徒制人才培养模式，通过学生在企业进行实习和实训，提升学生的实际操作能力和职业素养。
首先，中职院校应该与面点行业领先企业合作，建立实习基地或实践基地。学生在校期间可以到企业进行实习和实训，学习实际操作技能并培养职业素质。企业可以提供实际操作的机会，并指导学生解决实际问题。
其次，中职院校应该调整面点专业的课程设置，增加实践环节。可以加大实验课程的比例，增加实际操作的机会。同时还可以举办一些面点比赛或展览，鼓励学生参与其中，提高学生的实际操作能力和竞争意识。
最后，中职院校还应该加强对学生的职业素质教育，培养学生的创新能力和团队合作精神。可以通过组织一些职业素质培训班或讲座，提升学生的综合素质。
五、结论
中职院校面点专业引入企业新型学徒制人才培养模式有助于弥补现有模式的不足，提升学生的实际操作能力和职业素养。中职院校应积极与企业合作，建立实习基地或实践基地，增加实践环节，加强对学生的职业素质教育。这样可以培养出更多实践能力强、具有创新能力的面点行业人才，推动面点行业的发展。
参考文献：
1.张丽华，张忠二.高等职业教育学[M].北京:清华大学出版社,2017.
2.苗术华.高级烹饪专业学徒制人才培养模式探究[J].中外艺术教育,2018(9):45-46.