酿酒安全检查方案.docx

酿酒安全检查方案
简介
酒类生产的安全检查工作是保障酿酒品质，保护人民生命健康的必要环节。本文将介绍酿酒安全检查的重点内容及执行方案。
检查内容
1.施工前检查
生产厂家应在工程施工前准备好施工方案、安全专业施工人员及检查设备，并应对场地、场所、场景做好评估，借以确保酿酒过程中建筑物、设施等能安全、有效地运转。
2.设备检查
对酒类生产设备进行全面的检查，包括设备表面是否存在损坏、油脂或其他污垢，设备与设备之间的连接是否牢固、气密性是否正常，以保证投入酿酒原料的质量和安全性。
3.原料检查
严密把关原料的来源，检验每批原料的质量是否达标，是否存在甲醇、铅等有害微量元素和化学品残留。并要求原料经过相应的消毒、净化处理，防止出现细菌污染现象。
4.操作人员检查
工作人员必须持有合法职业证书，严格执行酿酒技术操作规范和安全制度，加强操作规程的培训并建立相关的档案，以确保工作人员技术操作和专业水平的稳定性和安全性。
5.包装检查
在酒类生产完成后，对包装材料进行检查，包括对瓶盖、瓶塞、标签、二次包装袋等是否有裂缝、污垢、异味等明显缺陷进行筛选，以保证酒类包装的完整性和卫生性。
检查方案
1.周期性检查
对生产企业进行周期性检查，包括无预测检查和定期检查。对于无预测检查，要求对酿酒企业定期进行不定期、随机的检查，以确定企业是否符合相关的法规和标准；对于定期检查，要求对酿酒企业进行定期的检查，以评估企业的安全性及合法性。
2.专业检查
对于酒类生产过程中涉及到的所有环节、生产设备、原料以及人员，都应该有专业的检查人员进行检查。检查人员应该具备相关的职业证书及经验，能够发现问题和提供相应的解决方案。
3.紧急事件处理
酿酒企业应有紧急事件处理机制，并进行相关的培训和演练。一旦发生紧急事件，生产企业应迅速采取危机应对措施，立即进行应急处理，并及时报告相关部门。
结论
安全检查是酿酒过程中一项非常重要的工作，酒类生产企业要加强相关工作人员的培训及资质证书的审核，实行严格作业规范，制定完善的安全检查机制，定期开展专业检查和应急演练，以确保酿酒过程中的安全性和品质，保障人民日常生活的安全和健康度。