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魔芋葡甘聚糖物理改性研究进展
【摘要】
魔芋葡甘聚糖是一种具有多种保健功能的天然多糖，已引起越来越广泛的关注。在物理改性方面，包括紫外辐射、高温处理、超声波处理、微波辐射等方法被广泛应用于改善魔芋葡甘聚糖的性质，提高其应用价值。本文综述了近年来魔芋葡甘聚糖物理改性方面的研究进展。
【关键词】魔芋葡甘聚糖；物理改性；紫外辐射；高温处理；超声波处理；微波辐射
【正文】
一、魔芋葡甘聚糖的基本概述
魔芋葡甘聚糖是从魔芋根茎中提取的一种天然多糖，主要成分为葡聚糖和甘聚糖混合物，含有微量的蛋白质和无机盐。魔芋葡甘聚糖具有多种保健功能，如增强人体免疫功能、降低血脂和血糖、调节肠道菌群、促进钙吸收等。
二、魔芋葡甘聚糖的物理改性方法
2.1紫外辐射
紫外辐射是一种常见的物理改性方法，它可以改变魔芋葡甘聚糖的分子结构和化学性质。研究表明，经过紫外辐射处理后的魔芋葡甘聚糖其物理性质得到了明显改善，如黏度、溶解度、透明度等均有所提高。
2.2高温处理
高温处理是一种常见的物理改性方法，可以通过改变魔芋葡甘聚糖分子内部的键合方式来改变其硬度和弹性。研究表明，经过高温处理的魔芋葡甘聚糖具有更好的糊化性和凝胶性。
2.3超声波处理
超声波处理是一种将高频声波引入材料中，使其发生机械振动的物理处理方法。研究表明，超声波处理可以有效地改善魔芋葡甘聚糖的物理性质，如溶解度和黏度等性质均得到了明显改善。
2.4微波辐射
微波辐射是一种将高频电磁波引入材料中，使其发生分子运动的物理处理方法。研究表明，经过微波辐射处理后的魔芋葡甘聚糖其物理性质得到了显著改善，如黏度和凝胶性能得到了提高。
三、物理改性对魔芋葡甘聚糖的影响
物理改性对魔芋葡甘聚糖的影响主要是改善其物理性质，提高其应用价值。例如，改变魔芋葡甘聚糖的分子结构可以提高其溶解度和黏度，增强其稳定性，改善其口感和质感，使其更适合于制作食品和药品等应用领域。
四、结论
综合来看，物理改性是改善魔芋葡甘聚糖性质的有效方法，其中紫外辐射、高温处理、超声波处理和微波辐射是应用最广泛的方法。此外，物理改性还可以使魔芋葡甘聚糖具有更广泛的应用前景，如食品、药品、化妆品等领域。
【参考文献】
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