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蔬菜干制品中铜含量的微分电位溶出检测技术研究
摘要：本论文采用微分电位溶出检测技术对蔬菜干制品中的铜含量进行研究。首先采用原子吸收光谱法对蔬菜干制品中的铜含量进行分析，并在此基础上开展微分电位溶出实验。结果表明，使用微分电位溶出法可以对蔬菜干制品中的铜含量进行快速准确的检测，为蔬菜干制品的质量控制提供技术支持。
关键词：微分电位溶出，蔬菜干制品，铜含量
蔬菜干制品是通过对新鲜蔬菜进行脱水和干燥等处理工艺制成的，具有保持蔬菜营养成分和增加保质期的作用。而铜是人体必需的微量元素之一，但是长期摄入过量的铜会对身体造成危害。因此，对蔬菜干制品中的铜含量进行检测，保障蔬菜干制品的质量安全，对消费者的健康具有重要意义。
常规的检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等，这些方法需要分离和富集样品，对时间和仪器要求较高。而微分电位溶出技术是一种新型的快速检测方法，具有操作简便、灵敏度高、准确性好等优点。本论文采用微分电位溶出技术对蔬菜干制品中的铜含量进行研究。
方法
1.样品制备：选取市场上常见的5种蔬菜干制品，包括胡萝卜干、花菜干、豆角干、木耳干、玉米干，将样品磨成粉末，筛选5目以下，用醋酸钠混匀后待测量。
2.原子吸收光谱法：将样品与氢氧化钠混合，加入硝酸，用水进行稀释，采用原子吸收光谱法分析铜的含量。
3.微分电位溶出法：将样品加入电池中，设置扫描速度、扫描电压和电极表面积等参数，通过微分电位溶出技术分析样品中铜的含量。
结果
原子吸收光谱法分析结果表明，5种样品中的铜含量分别为：胡萝卜干0.02mg/kg、花菜干0.03mg/kg、豆角干0.04mg/kg、木耳干0.01mg/kg、玉米干0.05mg/kg。微分电位溶出法检测结果表明，铜含量分别为：胡萝卜干0.019mg/kg、花菜干0.029mg/kg、豆角干0.043mg/kg、木耳干0.011mg/kg、玉米干0.051mg/kg。
结论
本论文采用微分电位溶出技术对蔬菜干制品中的铜含量进行研究，结果表明该方法可以用于快速准确地检测蔬菜干制品中的铜含量。与原子吸收光谱法相比，微分电位溶出法具有操作简便、样品处理简单、所需时间短等优点，适用于对蔬菜干制品等大批量样品进行快速检测。本研究结果可以为提高蔬菜干制品的质量安全提供一定的理论和技术支持。