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籽粒苋苋籽蛋白质的提取工艺研究
提取植物蛋白质是一项重要的工作，由于植物蛋白质的营养丰富、易于吸收，因此备受人们关注。籽粒苋苋是一种常见的蔬菜，对人体健康有很多好处。由于籽粒苋苋富含蛋白质，因此研究籽粒苋苋籽蛋白质的提取工艺有着重要的意义。
一、籽粒苋苋蛋白质的营养价值
籽粒苋苋既可食用又可作为中药，是一种能够适应贫瘠土壤和干旱气候的绿色植物。籽粒苋苋中富含蛋白质，其中包括多种必需氨基酸、丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及维生素A、C等抗氧化剂。其中，必需氨基酸是人体不能自行合成的，只能从食物中获得。因此，据研究表明，籽粒苋苋的蛋白质含量为18.4%-23.6%，远高于一般蔬菜，更高于一些主粮。
籽粒苋苋蛋白质不仅能提供身体所需的营养，还能帮助增强免疫力、改善身体素质，对预防过敏、感冒等疾病有很好的辅助作用。联合国粮食及农业组织已将籽粒苋苋列为重点未来施工的蔬菜之一，因其潜力巨大，有望成为区域发展的新经济增长点。
二、籽粒苋苋籽蛋白质提取工艺
1.材料准备
将新鲜籽粒苋苋进行洗涤、烘干处理，减少杂质干扰，保证提取出来的蛋白质的纯净度。
2.提取蛋白质
一般采用水提法或盐酸提法提取籽粒苋苋籽蛋白质。
（1）水提法
将干燥的籽粒苋苋粉末溶于适量的蒸馏水中，并在常温下搅拌2小时，滤去固体杂质。加入80%乙醇，沉淀，离心后，取出沉淀，用0.9%NaCl洗涤至无乙醇残留，得到纯净的籽粒苋苋籽蛋白质粉。
（2）盐酸提法
将干燥的籽粒苋苋粉末溶于盐酸中，加入适量的冰醋酸使其保持酸性，继续搅拌4小时，滤去固体杂质。用饱和氯化铵溶液沉淀，离心后，用0.9%NaCl洗涤至无残留，得到纯净的籽粒苋苋籽蛋白质粉。
3.确定蛋白质的含量
将已经提取出的籽粒苋苋籽蛋白质粉乘以3倍的蒸馏水，制成10%的蛋白质溶液，用布里特法测定蛋白质的含量。
4.蛋白质粉的质量控制
对提取出的籽粒苋苋籽蛋白质粉进行质量控制。包括粗蛋白质含量、重金属含量等检测，确保其符合卫生安全标准。
三、结论
籽粒苋苋是一种营养丰富、具有重要经济价值的蔬菜，其中富含蛋白质。通过适当的提取工艺，我们可以从籽粒苋苋中提取到高纯度的籽粒苋苋籽蛋白质。目前，虽然很多提取方法被开发出来，但是如何实现高效、低成本的提取方法，仍然需要我们进一步研究和探索。相信在不久的将来，籽粒苋苋籽蛋白质将逐渐被广泛应用于工业生产和食品加工中，比如制作面包、饼干、饮料等。因此，对籽粒苋苋籽蛋白质的研究和开发具有广阔的发展前景和巨大的经济效益。