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猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展
猕猴桃是一种美味、营养丰富的水果，深受人们喜爱。但是猕猴桃在采摘后会经历果实的生理变化和病害的发生，使其保鲜期变短。因此，如何掌握猕猴桃果实的生理特性、采后病害和保鲜技术，成为研究人员的关注重点。
一、猕猴桃果实采后生理变化
1.呼吸和乙烯产生增加：在采收后的几天内，猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯生成量相应地增加，直接导致果实的衰老和腐烂。
2.色泽变化：猕猴桃果实成熟后呈现出绿色的外观，但在采收后会发生颜色的变化，由绿色逐渐转变为黄色或淡褐色。
3.软化：果实的细胞壁结构在采后逐渐松弛，使果实变得软化。
4.细胞膜的透性：采后，细胞膜透性增加，导致水分的流失和腐烂病害的发生。
二、猕猴桃果实采后病害
1.灰霉病：灰霉病是猕猴桃果实的主要采后病害之一，往往在采收后的2-3天内发生。该病害主要是由革褐孢菌感染导致的。
2.炭疽病：炭疽病是一种常见的猕猴桃采后病害，由青霉菌引起的，往往在果实受伤的部位发生。该病害在高温、高湿的环境下发生较为严重。
3.疫霉病：疫霉病是一种猕猴桃采后常见的病害，主要是由疫霉菌引起的。该病害在低温、高湿的环境下发生较为常见。
三、猕猴桃果实的保鲜技术
为了保持猕猴桃果实的鲜美和营养，采用适当的保鲜技术是十分必要的。
1.温度控制：采收后迅速将猕猴桃果实置于2-4℃的低温环境，能够有效地延长果实的保鲜期。在低温环境下，呼吸速率和乙烯生成量都会减缓，进而延缓果实的衰老过程。
2.去除果蒂和果残：果蒂和果残是猕猴桃果实容易滋生细菌和病害的部位，应及时去除，避免果实腐烂。
3.气调包装：氧气吸收剂和二氧化碳排放剂组成的气调包装，能够抑制果实的呼吸和乙烯的生成，延长果实的保鲜期。
4.化学处理：例如喷洒适量的抑制乙烯生产的化学物质，能够有效地延缓果实的衰老和软化。
总之，猕猴桃果实采后的生理变化和病害容易导致果实保鲜期缩短，而保鲜技术能够延缓果实的衰老和腐烂，是猕猴桃果实产业的必备技术。猕猴桃果实的采后保鲜技术应根据不同的采后变化和病害，科学、有效地使用，减少果实的损失。