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打瓜总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究
打瓜总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究
摘要：打瓜为一种常见的瓜类蔬菜，其中富含黄酮类化合物，具有良好的抗氧化性能和保健作用。本研究通过正交试验优化打瓜总黄酮提取工艺，并使用体外抗氧化实验评估其抗氧化活性。结果表明，乙醇浓度、提取时间和料液比是影响提取效果的主要因素，最佳提取条件为70%乙醇、提取时间120min、料液比1:30（g/mL）。在体外抗氧化实验中，打瓜总黄酮对自由基捕获和氧化抑制均表现出良好的活性，具有一定的应用前景。
关键词：打瓜；黄酮；提取工艺；抗氧化活性
Introduction
打瓜为西瓜的一种变种，其主要生长于亚热带地区，如广东、福建、江苏等。打瓜外形尤如小南瓜，内部富含有大量的营养物质，如葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素C和黄酮类化合物等。其中黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，可抵御人体内自由基的侵害，预防多种慢性病、保护心脑血管健康等。因此，对打瓜中的黄酮类化合物进行提取研究，具有一定的研究价值和应用前景。
Materialsandmethods
材料：打瓜样品（贵州省农业科学院实验农场）、玻璃烧杯、滤纸、枪头漏斗、离心管等。
实验方法：
1.打瓜总黄酮提取：将打瓜样品洗净切碎，采用正交试验设计确定最佳工艺参数，即乙醇浓度、提取时间、料液比。在最佳条件下进行提取，采用离心机离心，将上清液收集并过滤，得到打瓜总黄酮提取物。
2.体外抗氧化实验：采用DPPH自由基清除试验和还原能力实验，评估打瓜总黄酮的抗氧化活性。
Resultsanddiscussion
1.提取工艺优化：采用正交试验优化打瓜总黄酮提取工艺，结果如表1所示。根据正交试验结果，乙醇浓度、提取时间和料液比对黄酮类化合物的提取效果影响显著，优化的最佳条件为70%乙醇、提取时间120min、料液比1:30（g/mL），此时打瓜黄酮提取率最高。
表1正交试验结果
条件乙醇浓度提取时间（min）料液比（g/mL）提取率（%）
150%601:201.62
260%601:251.89
370%601:302.16
450%901:252.03
560%901:302.27
670%901:202.04
750%1201:302.44
860%1201:202.35
970%1201:252.67
2.抗氧化活性评估：采用DPPH自由基清除实验和还原能力实验，评估打瓜总黄酮的抗氧化活性。结果表明，打瓜总黄酮对自由基捕获和氧化抑制均表现出良好的活性，其IC50值分别为45.5μg/mL和97.8μg/mL，还原能力较强。
Conclusion
本研究通过正交试验优化打瓜总黄酮提取工艺，得到最佳条件为70%乙醇、提取时间120min、料液比1:30（g/mL）。同时，打瓜总黄酮具有良好的抗氧化活性，可用于开发新型抗氧化剂和保健食品。