一、绿色食品与有机食品的含义.docx

现代农业技术

大连市普通高中创新实践学校

项目设计与制作任务书

现代农业技术

授课人：闵跃

小组名称组长组员项目绿色食品与有机食品的含义项目
设计要求 理解绿色食品和有机食品的含义；理解开发绿色食品的意义；学会检测食品农药残留的方法。
实施过程
任务一：把在超市或者市场中拍摄到的绿色食品或者有机食品图片投屏到电子白板上

图1-1绿色猪肉图1-2有机豆油

图1-3绿色海参图1-4绿色榛蘑

任务二：抢答环节----绿色食品知多少

每组同学利用抢答器进行抢答，答对一题加一分

1.绿色食品是无污染食品。
2.封闭、落后、偏远的山区及不受人类活动污染的地区生产出来的食品一定是绿色食品。
3.野生的、天然的食品，如野菜、野果等是真正的绿色食品。
4.用转基因大豆生产的豆油是绿色食品。

任务三：连连看

每组同学讨论一分钟时间，之后把相应的内容填到相应的位置。

任务五：小试验---请你尝一尝

试验目的比较绿色食品和普通食品的差异
试验准备绿色鸡蛋-普通鸡蛋、绿色番茄-普通番茄、绿色苹果-普通苹果、绿色黄瓜-普通黄瓜
试验过程
1.观察两种食品的外观品质。
2.品尝。
3.比较两种食品的内在品质。
4.得出结论。
试验总结通过观察与品尝，比较绿色食品和普通食品品质的差异，并分析哪种食品综合指标比较好。

种类内在品质外观品质绿色普通
任务六：议一议

以下哪种洗涤方式去农残最有效
清水（浸泡30min）
蔬菜专用洗涤精水（浸泡15min）
小苏打水（浸泡15min）
淘米水（浸泡15min）
盐水（浸泡15min）
白醋水（浸泡15min）
清水（浸泡15min）

任务七：检测农残

以微课的形式，介绍如何使用农残检测仪去检测农残。同学们认真观看，之后讨论自己组要检测农残的食品进行检测。检测之后进行小组自评、互评、师生共评。

项目
种类
（一）样品提取
样品提取：取2g叶菜样品（其他类取4g），叶菜类剪成1cm2左右的碎片，（黄瓜类型取其表皮），放入取样瓶中，加入10ml缓冲液，震荡2-5min，静置或过滤后上清液为待测样品液。

（二）操作步骤
1、空白对照（每次必须做）：取1支试管加入2.5ml缓冲液，然后加入酶液100μl和显色剂100μl，摇匀，37℃恒温静置反应10-15min，加入100μl底物，摇匀后立即倒入比色皿（亮面对准光源）放入仪器中进行测定。
2、样品检测：取1支试管加入2.5ml待测液，然后加入酶液100μl和显色剂100μl，摇匀，37℃恒温静置反应10-15min，加入100μl底物摇匀后立即倒入比色皿（亮面对准光源）放入仪器中进行测定，一定要和空白对照一起检测。

（三）结果判定
农药残留用对酶的抑制率来表现，酶抑制率越高意味着农残越高。
1、当抑制率<50％时，表示样品农残未超标；
2、当抑制率≥50％时，表示样品农残超标，需重复试验，多次重复后仍显示超标，建议使用气相色谱等仪器做进一步的分析。

评价表见附表一

附表一：

项目评价
1.学生自评表：

农残检测学生自评表评价等级
评价项目非常好
（50-40分）好
（39-30分）一般
（29-20分）差
（19-10分）备注掌握检测农残的方法试验结果符合理论学习总体评价