肿瘤病人的营养护理培训课件.ppt

学习目标预习案例男性十大癌症发生率（1）子宫颈癌32.49
（2）乳房癌24.37
（3）结肠、直肠癌17.22
（4）肺癌11.87
（5）肝癌10.52
（6）胃癌8.62
（7）甲状腺癌5.18
（8）皮肤癌4.55
（9）卵巢癌4.23
（10）肾及泌尿系统癌3.26WHO预测二十一世纪第一杀手--癌症
癌症的流行病学情况：
目前全球每年约有700万人死于癌症
平均每5秒死一人
美国1人/75秒
中国居民平均每分钟死亡一人中国恶性肿瘤每年发病例数为160万，死亡例数达130万
平均每5个死亡病人中，就有1人死于恶性肿瘤﹔
每200个家庭中，就有一个家庭遭受恶性肿瘤发生或死亡的打击
项目一、膳食与肿瘤㈠食物中存在的致癌物食物中含有的致癌物或致癌物前体食物营养及植物活性物质因素与人体恶性肿瘤的关系二）饮食习惯与肿瘤发生二、营养原则及早发现是落后的观念!!!防癌饮食14条（4）多吃蔬菜和水果。每人每天应吃400-800克5种以上的蔬菜和水果，常年坚持有持续防癌作用。
（5）每天吃600-800克的多种谷物、豆类、植物根茎类作成的食物。加工越少的食物越好（6）不提倡喝酒。即使要饮，也要限制成年男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯（一杯的量相当于250毫升啤酒或100毫升果酒25毫升白酒）。饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的危险性。
（7）限制肉类食品。每天吃红肉要少于90克。红肉增加患肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。可选择鱼、虾、禽肉代替红肉。（8）限制高脂肪饮食，特别是动物性脂肪。脂肪的消耗量应低于总热量的25%。少吃油炸食品，每人每天植物油用量应为25克（每月一斤半）。
（9）少吃盐。少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克（约1茶匙）。
（10）食品的贮藏。不吃常温下存放时间过长可能受霉菌污染的食物。（11）食物保持新鲜。用冷藏的方法可以防止生物污染，并保证一年四季有新鲜蔬菜和水果，有利于降低癌症的发病率。
（12）食品添加剂、污染物及残留物的含量低于国家的限量时就是安全的。
（13）烹调方法：不吃烧焦的食物，烧烤的鱼、肉和腌肉、熏肉只能偶尔食之，并同时加吃新鲜蔬菜。
（14）对营养补充剂的认识。
天然食品抗癌的有效成分含有类胡萝卜素的蔬菜和水果的色彩大致可分为绿色、红色、黄色三种：
①绿色菠菜、花椰菜等绿色蔬菜含有较多的α一胡萝卜素、β一胡萝卜素
②红色胡萝卜素含有β一胡萝卜素，西红柿、西瓜含有番茄红素
③黄色芒果、木瓜等黄色瓜果含有玉米黄质、黄瓜含有β一胡萝卜素除抗氧化物质以外还有其他抗癌成分
食物纤维：能增加粪便量；它还能增加肠内的有益细菌，从而预防便秘。因此它能将致癌物质迅速排出体外。预防大肠癌。
萜类：是柑橘类所特有的香气和苦味的成分，有好几种类型，能增强使致癌物质无毒化的机能，并具有抑制致癌遗传因子活动的作用。
叶绿素：是绿色植物光合作用所必需的绿色素，它能防止遗传因子受到破坏。维生素C维生素EB族维生素硒锌有健康才有将来！