以《饭店英语》为例探析工学结合课程建设的内涵.docx

以《饭店英语》为例探析工学结合课程建设的内涵摘要：工学结合课程的开发与建设正成为高职院校内涵建设的核心内容。《饭店英语》课程是旅游英语、旅游管理、酒店管理专业的一门必修课程也是一门核心课程。本文以饭店英语为例分析工学结合课程的内涵与特征有助于把握高等职业教育课程改革与建设。关键词：工学结合；饭店英语；课程建设工学结合是结合工作的学习是将知识学习、能力训练、工作经历结合在一起的一种教育模式。高职教育工学结合课程模式是指“以工作过程为主导以职业能力为本位以校企合作为途径以国家职业标准为依据”的工学结合课程模式。培养的目标是职业能力与标准；培养的途径是工作情境与项目；教学的内容是工作过程与任务。工学结合模式下的课程建设需要将在学校的学习和到企业的实习一体化设计以工作过程为导向按典型工作任务、典型生产任务进行课程开发可以使学生在校内和校外的学习都与工作知识紧密结合也使教师与学生也成为实施工学结合课程的共同体。它包涵了课程理念、课程目标、教学内容以及教学方法等方面。下面就以《饭店英语》为例来分析该课程的内涵建设。一.《饭店英语》课程理念《饭店英语》课程主要培养学生在酒店环境下的英语应用能力。它是旅游专业学生的核心课程也是一门必修课程。它是一门英语语言习得与岗位服务功能结合、实践与技能操作为一体的应用性、适用性很强的主干核心专业课程。包括去前厅、客房、餐饮等多个部门诸多岗位的任务。建构主义认为教学应当基于情景要求设计“真实”的学习任务（authentictask）（Cunningham1991）。“真实”就是说学习解决实际问题所需要的能力的活动是真实的。真实指的是所学知识和技能是否为实际工作所需（林效廷2002）。在《饭店英语》课程建设过程中我们从社会需求出发基于酒店真实的工作过程遵循高职高专人才培养目标以学生今后的工作场景设置课程内容融合相关职业资格对知识、技能和态度的要求通过多种途径培养学生具备较强的口语及交际能力。适应今后工作岗位以及可持续发展的需要并且通过英语这个载体使饭店管理知识教授与人文素养教育并重专业理论教育与实际技能培养并重。二.《饭店英语》课程目标工学结合下的课程目标是培养学生的综合职业能力和职业素养。它包括职业业务范围内的单项技能与知识、综合技能与知识；独立学习及获取新知识、新技能、新方法的能力；与人交往、沟通及合作等方面的态度和能力。《饭店英语》突出培养的是学生在饭店英语应用能力以及其它的职业技能。即：运用酒店服务英语专业知识培养学生在酒店的不同服务岗位上与客人交流沟通的能力、酒店英语服务实际操作能力、酒店英语礼仪服务得体应用的能力、用英语处理投诉和解决突发事件的能力、以及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。三.《饭店英语》教学内容职业教育的学习过程是一个工作与学习一体化的、智力与身心的综合发展过程其核心专业课程应当是从工作内容中提炼出来的典型工作任务。《饭店英语》课程内容涵盖了酒店的各个职能部门即前台服务英语餐厅服务英语客房服务英语、会议会展服务英语、康乐服务英语。本课程以职业能力和职业素养培养为核心以旅客抵达饭店前的订房到达饭店的登记入住旅客住在店内相关的服务直到退房这一连串的工作内容和程序为主线。确定饭店职业岗位所需要的能力模块和与之相对应的知识模块学生通过这五大项目课程内容的学习能掌握饭店英语常用的基本词汇和句型深化语言知识强化语言交际能力特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。课程教学重视学生在校学习和实际工作的一致性采用了工作流程模块化模块内容项目化课堂实践一体化的教学模式。工作流程模块化：本课程教学设计总体上根据酒店岗位工作的基本流程以工作过程为一条主线设计了五大模块。使整个教学工作以这五大模块为驱动达到完成教学的目的。模块内容项目化：每一个模块下面都设计了相对应的学习项目通过这些模块化的项目训练提高学生的饭店英语实用职业能力。课堂实践一体化：主要采用具有鲜明的教学实践特性的“任务型”教学方法从学生的专业、兴趣和认知水平出发运用体验、实践、合作和交流的学习方法做到教、学、做、评合一。不但培养了学生的专业能力还能使学生掌握学习策略和方法提高自主学习的能力。《饭店英语》教学内容表环节模块工作项目课时第一环节：课堂教学（60课时）前厅部服务英语Roomreservation20ConciergeServiceReceptionandCheck-inAttheinformationDeskSalespr