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第5卷第1期南京农业大学学报(社会科学版)2005.5(1)VOL.5,NO.1
2005年3月JournalofNanjingAgriculturalUniversity(SocialSciencesEdition)Mar.,2005

我国稻米产业形势与发展对策

查贵庭

(南京农业大学经济管理学院,江苏南京210095)

摘要:通过对国内稻米的生产、加工、消费和贸易现状进行分析,发现我国稻米产业波动性显著,并存在品质不
高、产品附加值低、品牌意识弱,以及市场管理水平和组织化程度低等诸多问题。现阶段我国稻米产业不仅需要
继续鼓励和提高生产能力、提高产业组织化程度、保证国内稻米供应,而且还需要不断提高品质、发展加工、树立
品牌、加快流通,提高稻米产业的竞争力。
关键词:稻米产业;市场波动;产业组织;产业竞争力
中图分类号:F326111文献标识码:A文章编号:1671—7465(2005)01—0018—06

稻米是我国重要的粮食资源,其栽培品种水稻下降的趋势,1997年全国稻谷收获面积为3213万
在我国三大粮食品种(水稻、小麦、玉米)生产中居公顷,到2003年已降至2678万公顷,其中早籼稻
首位,其常年播种面积占粮食播种面积的28%,产的调减数量最多,占调减量的49.3%。同时由于
量占粮食总产量的40%左右,全国有60%以上的水稻结构调整,水稻种植已不再只追求产量,而更
人以大米为主食。多地放在质量的提高上,因此进入21世纪后,我国
水稻的平均单产比90年代中后期也有所下降。
一、国内稻米产业现状表11990年以来我国水稻生产情况

播种面积单位产量稻谷总产
年度
11我国稻米生产情况(千公顷)(公斤/公顷)(万吨)
建国以来,我国稻米生产经过了多次波折。由199033,5195,71719,161
于技术和制度等因素,在60年代以前我国稻谷总199133,0195,62418,569
产量平均都在1亿吨以内。进入70年代,随着水199232,4875,79618,829
稻矮化和杂交水稻育种技术的应用,我国水稻生产199330,7465,84617,975
取得了飞速发展,水稻平均单产在70年代中期和199430,5375,82917,799
199531,1076,02118,730
80年代中期分别跃上了3750公斤/公顷和4500公
199631,7546,20519,703
斤/公顷,90年代随着良种的推广应用,水稻单产
199732,1296,31120,277
又超过了6000公斤/公顷。水稻连续多年出现了
199831,5726,35320,057
丰收,并一度出现了“卖粮难”。199931,6376,33420,040
1997—1999年我国稻谷产量连续三年创纪录200030,3016,26418,981
[1]
超过了2亿吨(表1),此后开始逐年下降,特别200129,1446,15217,930
是2000年宣布早籼稻退出保护价后,下降趋势更200228,5096,18617,634
加明显,2003年稻谷总产量比1997年下降了近200326,7806,06116,230
20%。自90年代以后,水稻播种面积也出现逐年数据来源:FAOSTAT

收稿日期:2004211209
作者简介:查贵庭(1966-),男,南京农业大学经济管理学院在职博士研究生。

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第1期查贵庭:我国稻米产业形势与发展对策

21我国稻米加工现状10,000多个,80%以上的生产企业设备陈旧,性能
稻米加工是保证大米外观品相和质量标准的低下,好稻子出不了好大米,成品外观品质差,影响
大米的商品价值。同时,稻米附属产品的加工还刚
重要环节,也是稻米实现增值的主要措施。自70
起步,加工能力和加工技术还较低,稻米加工附加
年代来,我国稻米加工的清理、脱壳、分离、碾米等
产值与国外相比差距还较大。
四大工艺没有新的突破,只有部分国有大中米厂采
用了国际高新技术,多数小型米厂由于缺乏资金,31国内稻米消费与库存现状
只更新主要设备,应付加工低等级大米的质量需由于我国稻米以口粮直接消费为主,间接消费
要。全国数以万计的稻米加工主体则是遍布城乡很少,因而稻米总消费水平增长缓慢(表2)。据有
的组合米机和黄谷米机,加工的稻米数量占稻米加关部门的最新测算,2002—2003年度,我国大米(稻
工总量的85%左右。这些小厂工艺不完善,加工谷已折合成大米)消费呈小幅增长趋势,总消费量
设备和技术落后,没有质量控制系统和检验仪器。为13968万吨,比上年增长1.5%。其中,口粮消费
这种低水平加工,不仅不能保证稻米质量标准,而为11754万吨,占总消费量的比重达85.2%,比上
且还造成环境污染、资源浪费。年增长0.2%,种子