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超声辅助菜籽毛油脱胶工艺的研究
超声辅助菜籽毛油脱胶工艺的研究
摘要：菜籽毛油是菜籽的主要产物之一，但其含有较高的胶质物质，影响了菜籽毛油的质量和加工效果。本研究旨在探究超声辅助脱胶工艺对菜籽毛油的影响，并优化超声参数进行脱胶处理。研究结果表明，超声辅助脱胶工艺能够有效地降低菜籽毛油中的胶质物质含量，提高菜籽毛油的品质和加工效果。因此，超声辅助脱胶工艺在菜籽毛油生产中具有广阔的应用前景。
关键词：超声辅助，菜籽毛油，脱胶工艺
1.引言
菜籽毛油作为一种常见的食用油，在全球范围内得到了广泛的应用。然而，菜籽毛油中含有较高的胶质物质，这会导致菜籽毛油的混浊度增加，使其质量下降。因此，降低菜籽毛油中胶质物质的含量，是提高菜籽毛油质量的重要问题。
2.超声辅助脱胶工艺
超声辅助脱胶工艺是一种利用超声波的物理效应来改变菜籽毛油中胶质物质的结构和性质的方法。超声波在液体中产生的高频振动波动，能够破坏胶质物质的分子结构，从而达到脱胶的目的。
3.研究方法
本研究选取新鲜菜籽作为原料，采用超声辅助脱胶工艺进行处理。首先，将菜籽浸泡在适当的溶剂中，然后经过超声处理一定时间。之后，采用离心分离和滤纸过滤的方法将胶质物质从菜籽毛油中分离出来。最后，对脱胶后的菜籽毛油进行理化指标和感官评价。
4.结果与讨论
实验结果表明，超声辅助脱胶能够显著降低菜籽毛油中胶质物质的含量。随着超声时间的增加，菜籽毛油中胶质物质的含量逐渐减少。在超声时间为20分钟时，菜籽毛油中的胶质物质含量下降了50%。超声辅助脱胶还能够改善菜籽毛油的颜色和透明度，使其更加清澈。
5.超声参数优化
为了进一步提高超声辅助脱胶的效果，本研究对超声参数进行了优化。结果表明，超声功率为200W，超声时间为20分钟和液体温度为40℃时，脱胶效果最佳。
6.结论
本研究通过超声辅助脱胶工艺对菜籽毛油进行处理，发现超声能够有效地降低菜籽毛油中胶质物质的含量，提高菜籽毛油的品质和加工效果。优化超声参数后，脱胶效果更好。因此，超声辅助脱胶工艺在菜籽毛油生产中具有重要的应用前景。
参考文献：
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