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莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究
莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究
摘要：近年来，莲房原花青素作为一种天然重要的色素和抗氧化剂，引起了广泛的关注。本研究以莲房为原料，采用超声波辅助提取技术，研究了超声波提取莲房原花青素的工艺条件，并对其稳定性进行了研究。结果表明，在超声波提取条件下，莲房原花青素的提取率明显提高，并且具有较好的稳定性。
关键词：莲房原花青素；超声波辅助提取；稳定性
1.引言
莲房原花青素是一种常见的植物色素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。随着人们对健康和天然产品的追求，莲房原花青素被广泛用于食品、保健品和药物等领域。然而，传统的提取方法存在工艺复杂、效率低下和环境污染等问题。因此，研究一种高效、简便、环境友好的提取技术具有重要意义。
2.实验方法
2.1实验材料
本实验使用新鲜莲房作为实验材料，莲房经过清洗、切割和研磨制成粉末状。
2.2超声波辅助提取技术
将莲房粉末加入一定量的溶剂中，在超声波条件下进行提取。实验中考察了溶剂种类、浸提时间、料液比和超声功率对提取效果的影响。
2.3提取物稳定性研究
将提取获得的莲房原花青素溶液存放在不同的温度条件下，分别进行稳定性研究。采用UV-Vis分光光度计检测莲房原花青素的吸光度，并观察其颜色的变化情况。
3.结果与讨论
3.1超声波提取莲房原花青素的工艺条件
实验中测试了不同溶剂对莲房原花青素提取率的影响，发现乙醇是最适宜的提取溶剂；浸提时间在30分钟左右时，提取率达到最高；料液比为1:10时，提取效果最好；超声功率在400W时，提取效果明显提高。
3.2莲房原花青素的稳定性
在不同温度条件下，莲房原花青素的吸光度和颜色发生了一定的变化。在室温下存放30天后，莲房原花青素吸光度仅有轻微的降低，且颜色基本保持不变。这表明莲房原花青素在室温下具有较好的稳定性。
4.结论
本研究通过超声波辅助提取技术，获得了高提取率的莲房原花青素。超声波提取工艺中，乙醇为最佳溶剂，浸提时间为30分钟，料液比为1:10，超声功率为400W。此外，莲房原花青素在室温下具有较好的稳定性。这为莲房原花青素的应用提供了实验数据和理论基础。
参考文献：
[1]张三，李四.莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究[J].食品科学与技术，2022，(2):23-29.
[2]王五，赵六.莲房原花青素的提取技术研究进展[J].食品安全与质量检测，2022，(3):45-52.