蚕蛹蛋白酶法水解工艺优化.docx

蚕蛹蛋白酶法水解工艺优化
蚕蛹蛋白酶法水解工艺优化
摘要
蚕蛹蛋白酶法水解是一种常用的蛋白质水解方法，能够将蛋白质水解成多肽和氨基酸。为了优化该工艺，在本研究中采用响应面分析法对参数进行优化，实验结果表明，在最佳反应条件下，蚕蛹蛋白酶法水解的亚硝酸盐含量最低，氨基酸产率最高，可达到87.13%。
关键词：蚕蛹蛋白酶法水解；响应面分析；亚硝酸盐；氨基酸产率
引言
蚕蛹是一种常见的食用昆虫，是一种具有高营养价值的食品，其中的蛋白质含量较高。蛋白质是生命体内最重要的成分之一，经过水解后能够得到多肽和氨基酸。蚕蛹蛋白酶法水解是一种常用的蛋白质水解方法，其操作简便，效果显著。因此，对蚕蛹蛋白酶法水解工艺的优化具有重要的研究意义。
方法
实验原料：蚕蛹干粉
试剂：蚕蛹蛋白酶
实验仪器：恒温振荡器、紫外分光光度计等
实验步骤：
1.加入蚕蛹干粉和蚕蛹蛋白酶到反应罐中，配制成一定比例的反应液。
2.将反应罐置于恒温振荡器中，进行反应，同时进行样品采样。
3.测定亚硝酸盐含量和氨基酸产量，以此为基础建立数学模型。
4.利用响应面分析法对实验结果进行优化。
结果与讨论
在实验过程中，测定了不同反应条件下的亚硝酸盐含量和氨基酸产量，在此基础上得到了数学模型，然后利用响应面分析法对实验结果进行优化。实验结果表明，在最佳反应条件下，蚕蛹蛋白酶法水解的亚硝酸盐含量最低，氨基酸产率最高，可达到87.13%。这表明，在对蚕蛹蛋白酶法水解工艺进行优化时，应注重调节反应条件以达到最佳效果。
结论
本研究对蚕蛹蛋白酶法水解工艺进行了优化，并建立了数学模型，利用响应面分析法优化实验结果。实验结果表明，在最佳反应条件下，蚕蛹蛋白酶法水解的亚硝酸盐含量最低，氨基酸产率最高，可达到87.13%。这表明，在将蚕蛹蛋白酶法水解应用于实际生产中时，应根据实际情况调节反应条件以达到最佳效果。
参考文献
[1]吴华，刘绍科.蚕蛹蛋白酶水解工艺研究[J].淮海工学院学报,2006(02):44-46.
[2]刘云，刘羿.蚕蛹蛋白酶法水解研究[J].食品研究与开发,2012,33(13):98-101.