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精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测
论文：精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测
摘要：
近年来，随着人们对健康食品的需求增加，植物油作为一种重要的膳食补充品受到广泛关注。栀子果油作为一种植物油，具有丰富的营养成分和药用价值，但其氧化稳定性低限制了其应用和商业化开发。本研究旨在探索精炼栀子果油的氧化稳定性，并预测其货架期。研究结果表明，在适当的提取和精炼工艺下，栀子果油的氧化稳定性能得到显著提高，并对其货架期给出预测。
关键词：精炼栀子果油，氧化稳定性，货架期
1.引言
栀子果油是由栀子经过高温压榨和精炼提取得到的一种植物油。它含有大量的不饱和脂肪酸、多种生物活性成分和抗氧化物质，具有很高的营养价值和药用价值。然而，由于栀子果油的不饱和脂肪酸含量较高，它很容易发生氧化反应，导致产生挥发性物质和自由基，从而影响其品质和安全性。因此，研究栀子果油的氧化稳定性以及预测其货架期对于推动其应用和商业化开发具有重要意义。
2.研究方法
2.1栀子果油的提取和精炼
栀子果油的提取采用高温压榨的方法，然后通过溶剂提取和脱臭等精炼工艺来提高其纯度和质量。
2.2栀子果油的氧化稳定性测定
采用过氧化值（POV）、酸值和凝固温度等指标来评估栀子果油的氧化稳定性。通过在不同温度下暴露栀子果油样品，周期性测定其过氧化值和酸值，以评估其氧化程度。
2.3货架期预测模型的建立
基于栀子果油的氧化稳定性数据，结合相关信息，建立货架期预测模型。常用的模型包括指数模型、二次模型等。通过对已知货架期样品的测试，优化模型参数，进而预测栀子果油的货架期。
3.结果与讨论
3.1栀子果油的氧化稳定性研究
实验结果表明，在适当的提取和精炼工艺下，栀子果油的氧化稳定性得到了明显的改善。提取和精炼过程中，适当控制温度、时间和溶剂用量，可有效降低过氧化值和酸值，延缓栀子果油的氧化反应。
3.2货架期预测模型的建立与优化
通过对已知货架期样品的测试，结合栀子果油的氧化稳定性数据，建立并优化了货架期预测模型。结果显示，以指数模型为基础的预测模型具有较好的准确性和稳定性，可有效预测栀子果油的货架期。
4.结论
本研究通过对精炼栀子果油的氧化稳定性进行研究，发现适当的提取和精炼工艺能显著提高其氧化稳定性。同时，通过建立和优化货架期预测模型，可实现对栀子果油货架期的准确预测。这些研究结果对于推动栀子果油的应用和商业化开发具有重要意义，也为其他植物油的研究提供了参考。
参考文献：
1.王XX,李XX,张XX,etal.精炼栀子果油的氧化稳定性研究.食品科学,20XX,20(1):XX-XX.
2.张XX,王XX,李XX,etal.精炼栀子果油货架期预测模型的建立.食品安全与质量检测,20XX,20(2):XX-XX.