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米糠加工及综合利用研究进展
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的质量和营养价值的要求越来越高。米糠是稻谷加工过程中的副产物，含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，具有很高的营养价值。米糠的加工及综合利用研究已成为当前生物资源利用的热门课题，本文旨在对其研究进展进行综述。
一、米糠的营养价值和特点
米糠是指加工米饭时所剩余的稻壳和糠，米糠的主要成分是纤维素、半纤维素、蛋白质、脂肪和无机盐等。其中，米糠纤维素含量较高，可达60-70%左右，是一种天然的膳食纤维，不仅能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低血脂和血糖，更能够防止结肠癌等疾病的发生。此外，米糠富含维生素和矿物质，如维生素B、E和微量元素锰、铜、锌等，还含有一种叫做谷外酚的抗氧化物质，具有很高的抗氧化作用。
二、米糠的加工技术
1.米糠的分离技术
米糠是以稻谷为原料，在稻谷的加工过程中剥离出来的，因此可以采用物理分离技术，如风力分选、震动筛分、重力分选和磁性分选等方法进行分离。其中，风力分选是目前比较常用的一种方法，通过风力将稻谷和杂质分离出来，从而获得高质量的米糠。
2.米糠的预处理技术
米糠的预处理包括了破碎、筛分、清洗和干燥等过程。其中，破碎是必要的一环，将米糠的颗粒大小降至一定范围内，使其进一步利于后续的加工利用。筛分则是为了去除杂质，保证米糠的质量。清洗是为了除去米糠中的杂质和在加工过程中所产生的灰尘等污染物。干燥则是为了减少米糠的水分含量，提高其质量和耐储存期。
3.米糠的加工利用
米糠的加工利用主要有以下几种方法：
（1）生物质燃烧：米糠可以作为一种生物质燃料，广泛应用于热能领域，如锅炉和热水器等。通过生物质燃烧行业的发展，不仅可以实现对米糠的有效利用，还能够降低二氧化碳等大气污染物的排放，保护环境。
（2）饲料加工：米糠可以作为一种优质的动物饲料，在家禽、畜牧业中有广泛的应用。将米糠和一定比例的豆饼等混合后，既能提高动物的饲料效益，又能节省饲料成本，具有很高的经济效益。
（3）食品加工：米糠可以通过发酵、水解等方法转变为具有不同营养价值的食品，如米糠米酒、米糠酸奶、米糠蛋白等。此外，米糠还可以作为食品添加剂，用于增加食品的营养价值和口感。
（4）环境修复：米糠可以用于修复土壤，通过米糠中的有机物、无机盐和微生物等作用，改善土壤结构，提高土壤肥力，有助于保护农业生态环境。
三、米糠的市场前景
随着人们对食品质量和健康的重视，米糠作为一种稀缺的农副产品，具有很高的发展前景。特别是在今天环境保护的号召下，生物能源及生物质材料的开发和利用已成为一个重要的研究领域。目前，国内外已有许多企业开始了米糠的研发和加工利用，市场前景广阔。
总之，米糠作为一种充满潜力的农副产品，在生物能源、饲料、食品、环境等多个领域都有很大的市场发展前景。通过科学的加工技术和综合利用，不仅可以充分利用农副产品，还可以有效地保护环境，促进农村经济的可持续发展。