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甘薯中多酚提取新工艺及抗氧化研究
甘薯中多酚提取新工艺及抗氧化研究
摘要：
甘薯是一种经济价值高、营养丰富的植物，在人们日常饮食中被广泛使用。甘薯中含有丰富的多酚化合物，具有很高的抗氧化活性，对人体健康具有重要的影响。然而，传统的多酚提取工艺存在一些问题，如操作复杂、提取效率低等。因此，开发一种新的多酚提取工艺，并研究其抗氧化活性，对于改善甘薯利用率和开发新的甘薯产品具有重要的意义。
本论文通过文献研究和实验方法，系统地探讨了甘薯中多酚提取的新工艺及其抗氧化研究。
在多酚提取新工艺方面，本文以常见的提取剂为例进行研究，包括乙醇、水和有机溶剂。结果表明，乙醇提取是一种有效的方法，可以高效地提取甘薯中的多酚。此外，本文还对乙醇提取工艺进行了优化，包括提取时间、提取温度、溶剂浓度等因素的研究。结果显示，在一定的范围内增加提取时间和提取温度，可以显著提高多酚的提取率。而提取溶剂浓度的增加则对多酚的提取率没有显著影响。
在抗氧化研究方面，本论文通过评价多酚的还原力、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力等指标来评估甘薯中多酚的抗氧化活性。结果表明，甘薯中的多酚具有很强的抗氧化活性，并且这种活性与多酚的浓度呈正相关关系。此外，本论文还研究了多酚在不同溶剂体系中的抗氧化活性，结果显示，乙醇溶剂中的多酚具有较高的抗氧化活性。
综上所述，本论文系统地研究了甘薯中多酚提取的新工艺及其抗氧化研究。通过优化提取工艺，可以高效地提取甘薯中的多酚，提高甘薯的利用率。同时，甘薯中的多酚具有很高的抗氧化活性，对人体健康具有重要的意义。这些研究结果为甘薯的深加工和开发新的甘薯产品提供了重要的理论和实验依据。
关键词：甘薯；多酚提取；抗氧化活性；工艺优化；甘薯产品开发