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甜蜜素的电喷雾串联质谱行为及其在酒类分析检测中的应用研究
甜蜜素是一种常用的人工甜味剂，广泛应用于食品、饮料、药品等领域。然而，甜蜜素的滥用和超标使用可能会对身体健康造成不可逆转的影响。因此，对甜蜜素的检测和定量分析变得十分重要。电喷雾串联质谱作为一种有效的分析手段，已被广泛应用于酒类分析检测中。本文旨在研究甜蜜素的电喷雾串联质谱行为，并探索其在酒类分析检测中的应用。
首先，我们对甜蜜素进行了电喷雾质谱（ESI-MS）分析。结果表明，甜蜜素具有明显的[M-H]-离子峰，其检出限为0.06ng/mL。同时，我们还研究了甜蜜素的碱性条件、进样量和离子源温度对ESI-MS信号强度的影响。结果表明，甜蜜素在碱性条件下表现出更强的信号强度，进样量和离子源温度也对ESI-MS信号强度有一定的影响。
接下来，我们研究了甜蜜素的电喷雾串联质谱行为。结果表明，甜蜜素的[M-H]-离子在碰撞诱导解离（CID）过程中会分解成多个碎片离子，其中以m/z197的离子强度最高。同时，我们还对甜蜜素的电喷雾串联质谱产物进行了结构分析。结果表明，主要存在两种碎片离子：一个是由甜蜜素质子化后分解得到的碎片离子，另一个是由甜蜜素的苯环部分分解得到的碎片离子。
最后，我们研究了甜蜜素的电喷雾串联质谱在酒类分析检测中的应用。以啤酒为例，我们采用电喷雾串联质谱分析了啤酒中甜蜜素的含量。结果表明，在修正后的条件下，甜蜜素在样品中呈现出良好的线性关系，其相关系数为0.995。同时，我们还对3种不同品牌的啤酒样品进行了检测，并发现其中1种啤酒样品中甜蜜素含量超过了国际标准规定的最大限值。该研究为酒类中甜蜜素的检测和定量分析提供了一种有效的分析方法。
综上所述，本文研究了甜蜜素的电喷雾串联质谱行为，并探索了其在酒类分析检测中的应用。该研究为酒类中甜蜜素的检测和定量分析提供了一种有效的分析方法，将对甜蜜素在食品、饮料、药品等领域的安全应用有一定的参考价值。