幼儿营养演示文稿1ppt课件.ppt

1、体重
（1）幼儿：1-2岁，平均增长0.25kg/月，2岁达12kg
为出生时的4倍。
2岁后每年增长2.0kg，速度平稳直至青春
期再次加快。2、身长是反映骨骼系统生长的指标，是指从头
顶部至足底的垂直长度。
幼儿期：增长的速度减慢，整个幼儿期共增长25cm
1～2岁全年增加约l0cm
2～3岁平均增加约5cm
因此，3岁时身长约为100cm，为出生时身长的2倍

3、头围和胸围
1）头围：是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头
的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。
幼儿期：1岁时--头围增至46cm，
第二年头围只增长2cm，
第三年与第四年共增加1.5cm
5岁时达50cm2）胸围：是反映胸廓及胸肌发育程度的指标。
幼儿期：1岁时与头围基本相等，
2岁以后胸围超过头围
3）上臂围：幼儿期才测，在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良
4、脑和神经系统的发育
所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时期。人类自孕中期开始，持续到出生后的第2年甚至第3年。
1）脑重量：脑组织的重量也增至成人的2／3以上。出生
时脑重量约370g，6个月时脑重约600～700g，2岁时
达900～1000g，为成人脑重的75％，至3岁时脑重超
过出生时的3倍。
2）脑细胞分裂增殖：人脑的神经细胞分裂增殖至140亿个，
6个月后，脑细胞增殖速度开始减慢，进入幼儿期
后，大脑发育速度已显著减慢，但并未结束。3）神经连接：出生时连接大脑内部与躯体各部分的神经传导纤维还为数很少，婴儿期迅速增加，在幼儿期，神经细胞间的联系也逐渐复杂起来。而在神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后4年才完全发育成熟。
婴幼儿期，由于神经髓鞘形成不全，外界的刺激信号因无髓鞘的隔离，被传至大脑多处，难以在大脑特定的区域形成兴奋灶，同时信号传导在无髓鞘隔离的神经纤维也较慢，因此小儿对外来刺激反应慢且易于泛化。

5、消化系统发育

2）幼儿期：
A、长牙：1岁--萌出上下左右第一乳磨牙
1.5岁--出尖牙
2岁时---出第二乳磨牙
2岁时---共出18～20颗牙，2岁内乳牙数的计算：
乳牙数=月龄-6。
2.5岁：全部20颗乳牙出齐
到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40％，10岁时达到75％。
B、消化酶：18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平
1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶
的活性接近成人水平。

二、幼儿营养需要
幼儿期处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。
1、能量
（1）（2）幼儿期：每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ(4.4～5.7kcal)的能量。2、蛋白质婴幼儿对蛋白质需要比成人量多，质量高
（1）幼儿期
蛋白质推荐摄入量（RNI）：
1～岁-35g/天2～岁-40g/天3～4岁-45g/天
若幼儿缺乏蛋白质的时间较长，则会影响其生长发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，出现贫血和机体抵抗力下降，严重的则会引起营养不良性水肿。蛋白质含量：以动物性食物、豆类和硬果类食物高，
且质量较好
奶粉20％～28％
肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％～20％
蛋类11％～14％、鲜奶约3％
干豆类20％～40％、硬果类15％～30％
谷类6％～10％
3、脂肪是幼儿大脑和神经系统发育的必需成分，
也是婴幼儿的能量来源。
婴儿：约占总能量的45％～50％（人乳、奶）
幼儿：约占总能量的30％～35％（膳食）
幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中，亚油酸富含于所有植物油，较少出现缺乏，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆油等少数油，应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。4、碳水化合物
（1）（2）幼儿：尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的
消化酶。
1）2岁以下的幼儿：淀粉和糖摄入不宜过多，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可降低食物的营养密度及总能量的摄入。应该尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，因过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响
2）2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％～55％。同时相应地减少来自脂肪的能量。活动量大的幼儿，可适当增加碳水化合物的摄入量。5、矿物质
(1)钙和磷足够的钙和磷能促进婴幼儿骨骼及牙齿的生长，维持骨骼和牙齿的坚韧。
1）幼儿：1～3岁幼儿的钙AI：600mg／