食物的消化和吸收ppt课件.ppt

第一章食物的消化和吸收Question：Question：一、消化系统概述二、人体消化系统的组成7口腔102、胃液4、胆汁5、小肠液作用：
基本无消化作用；
润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。四、食物的吸收为什么说小肠是食物吸收的主要部位？小肠粘膜表面积增大示意图21吸收的形式吸收的形式吸收的形式五、主要营养物质的消化和吸收1、碳水化合物的消化单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式
单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内
单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。
各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：
短链脂肪酸＞中链脂肪酸＞不饱和长链脂肪酸＞饱和长链脂肪酸。食物单纯蛋白质
胃蛋白酶
胨、多肽、氨基酸
（小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶）
氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）

α-氨基酸寡肽+二肽
（刷状缘）寡肽酶
氨基肽酶、二肽酶
α-氨基酸天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约1/3为氨基酸，2/3为寡肽。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。
各种氨基酸都是通过主动转运方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过7%。
未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需Na+的参与。水溶性维生素一般以简单扩散方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。
脂溶性维生素A、D、E、K及维生素A的前体物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸一起通过被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微粒进入淋巴。矿物质可以通过单纯扩散方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。6、水分的吸收消化过程示意总汇本章小结