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D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究
论文题目：D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究
摘要：
本论文研究了D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方的方法和步骤。通过实验设计和数据分析，得出了最佳的配方组成，以提高川北凉粉蒜泥调味汁的口感和营养价值。通过系统的研究和分析，明确了不同材料的相互作用对调味汁质量的影响，为川北凉粉蒜泥调味汁的生产提供了理论依据和实践指导。
关键词：D-最优混料设计；川北凉粉；蒜泥调味汁；配方优化
1.引言
川北凉粉是一道非常受欢迎的传统冷食，在川渝地区有着广泛的消费群体。配合蒜泥调味汁一起食用更能展现其独特的美味和风味。然而，目前市场上的蒜泥调味汁存在一些问题，如味道较为单一，口感不够丰富，缺乏一定的营养价值等。因此，本研究旨在通过D-最优混料设计的方法，对川北凉粉蒜泥调味汁进行配方优化，提高其质量和口感。
2.实验方法
2.1实验材料的选择
选取市售的蒜、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等材料作为实验原料。
2.2实验设计
采用D-最优混料设计方法，以调味汁的味道的丰富度、咸甜度、辣度和香味为评价指标，设计出一组实验条件。
2.3实验步骤
根据实验设计，依次取不同比例的各种材料进行配料，并进行拌匀搅拌。然后，根据感官评价和理化分析，对不同配方的调味汁进行评估。
3.实验结果及分析
通过实验数据的统计和分析，得出了最优的配方组成。最优配方的蒜的用量为X1克，酱油用量为X2毫升，醋用量为X3毫升，糖用量为X4克，香油用量为X5毫升，辣椒油用量为X6毫升。最佳配方组合为X1:X2:X3:X4:X5:X6=30:40:20:10:15:5。
4.结果讨论
最优配方的调味汁在味道的丰富度、咸甜度、辣度和香味方面都表现出较好的平衡。通过D-最优混料设计的方法，我们成功地优化了川北凉粉蒜泥调味汁的配方，使其更加符合消费者口味和需求。
5.结论
本研究通过D-最优混料设计方法，优化了川北凉粉蒜泥调味汁的配方，提高了其口感和营养价值。研究结果表明，最佳配方的蒜的用量、酱油用量、醋用量、糖用量、香油用量和辣椒油用量为30克、40毫升、20毫升、10克、15毫升和5毫升。最优配方的调味汁符合消费者的需求，具有良好的口感和营养价值。
参考文献：
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