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食品中农药残留气相色谱-质谱分析研究综述报告
随着现代农业的发展，农业生产中广泛使用各种农药来保证作物的产量和质量。然而，无论在生产中还是消费中，残留的农药都会对人体健康产生威胁。因此，在食品安全方面，农药残留已成为世界各国高度关注的问题。气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）因其高灵敏度、高分辨率、高选择性、重现性好等优点，在农药残留分析中得到了广泛的应用。本文将综述近年来关于食品中农药残留的GC-MS分析研究进展。
一、农药残留的GC-MS分析方法
农药残留的GC-MS分析方法可以分为传统预处理方法和新型预处理方法两种。
1.传统预处理方法
传统的预处理方法包括浸提法、蒸馏萃取法和固相微萃取法等。以固相微萃取法为例，可以将样品中的目标化合物与固相萃取材料相互作用，并进一步利用Elution让目标化合物萃取出来。这种方法精度高，重现性好，操作简便，能批量处理，而采用此类方法的研究多从实质性农产品和生物食品两个方向展开，如粮食、蔬菜、罐头、牛奶、肉类等。
2.新型预处理方法
新型预处理方法主要包括超声波萃取、液液萃取和固相萃取-液相微萃取（SPE-LPME）。这些方法因为不需要大量的有机溶剂，减少了对环境的污染，同时提高了萃取效率。例如，固相萃取-液相微萃取（SPE-LPME）方法，以有机硅中的特定聚合物为固相萃取材料，可进行分子筛相互作用，以很小的溶液量进行萃取，从而实现高效率和高灵敏度的农药分析。
二、农药残留GC-MS分析的应用
1.萝卜中克林霉素的残留
克林霉素是一种广谱抗生素，在家畜养殖中应用得非常普遍。研究表明，克林霉素最大的问题在于药物残留。2014年，Mehrotra等人采用GC-MS联用技术，研究萝卜中克林霉素的残留情况。对样品进行了超声波辅助萃取、固相柱净化和衍生化等预处理过程，并得出了克林霉素的数量检测限为0.05μgkg-1的结果。
2.柿子中多种农药的残留
柿子是一种常见的水果，而柿子的生长环境和生长方式会影响到其中的农药残留含量。2019年，Zhao等人对柿子样品进行了Vortex-Assisted外科捆绑三固相柱净化、Methanol–H2SO4洗脱和GC-MS检测的分析，结果发现样品中有8种药物残留，如吡虫啉、三氯甲烷、咪唑、苯甲酸、氯氟尼、灰葡萄糖、菌链霉素和庚基二氮杂蒽，其中以吡虫啉的残留量最高。这些结果为人们进一步了解农药污染的广泛性提供了重要参考。
三、农药残留对策
为了避免农药残留对人体健康的影响，需要一些对策，包括：
1.推广有机农业，减少农药污染。
2.采用新型的、经济环保的农药，减少农药残留。
3.食品安全监管部门要加强农药残留的监督，保证食品安全。
结语
GC-MS联用技术已经成为一种有效的农药残留分析手段。通过对食品中农药残留的GC-MS分析，可以帮助人们更好地了解食品的安全性，进而提高人们对食品的安全意识。对策的落实能够最大限度地避免农药残留对人体健康的影响。