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菌种的扩大培养演示课件.pptx
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第三章第三节微生物菌种生长条件温度最低生长温度：微生物能进行繁殖的最低温度最适生长温度：微生物生长繁殖速度最快温度最高生长温度：微生物能进行繁殖的最高温度致死温度：致死微生物的最低温度pH大多数微生物生长适应的pH跨度为3-4个pH单位，最佳生长pH跨度在0.5-1pH最适范围:细菌和放线菌6.5-7.5；酵母和霉菌在4.5-5.5氧影响因素培养及成分和浓度菌龄影响发酵条件影响有毒代谢产物影响通风和搅拌培养罐深，搅拌转速大，气泡在培养液内停留时间就长，氧的溶解度就大，培养基的黏度越小，氧的溶解度越大过度搅
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第一章菌种与种子扩大培养诱变育种：诱变是工业发酵稳产高产的重要保证；从自然界中分离菌种的一般过程抗生素生产有关的微生物氨基酸生产菌的要求：食品工业微生物能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物种子：将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。种子扩培的目的实验室阶段：不用种子罐，所用的设备为培养箱、摇床等实验室常见设备，在工厂这些培养过程一般都在菌种室完成，因此将其称为实验室
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