主题餐厅营业经理工作计划.docx

主题餐厅营业经理工作计划计划对工作既有指导作用又有推动作用搞好工作计划是建立正常的工作秩序提高工作效率的重要手段。下面是主题餐厅营业经理工作计划一起来看一下吧。XX餐厅自去年11月26号开业至今已有8个月从开业初的销售来说前几个月是很不理想的不管是人员还是营业状况都不尽人意可以说那段时间是比较艰难的!娱乐行业与餐饮业虽说都是服务业可还是有区别的从个人角度说应该是第一次涉足这一领域大部分是生疏的“跌跌撞撞”的走到现在经历了餐厅的起步这段时间对我来说是一笔不小的财富即便是在正规酒店管理学校也是学不来的对人对事以及对餐厅起步流程都经历了一遍!也让自己在其中认识到自身的不足。随着餐厅营业状况渐入佳境必须从各方面都应提升自己强化自己在这方面的技能。首先对上个月工作做个总结：1.银座人气的逐渐上升本店的宣传力度较开业初有所下降不管是从人力、物理还是财力支出方面都节省了很多。除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外本店的特色香锅应该是起到了主要作用。通过前几个月的试营业和最近所有员工努力本店得到了很多新老顾客的认知口碑不错回头客不断增多。2.营业额上能直接看到上个月是开业以来业绩最好的一个月尤其是下旬每天七八千周末逼近一万除去各种成本支出是盈利的虽说不多但还是让人很振奋3.份月成本可能会很高原因我想有以下几点：A人员的补充本月的服务员比以往多一些。B菜品的销量大于以前还有有些菜品季节原因可能高于以前。C搞了一次团购销售的不错但不赚钱。D气温高菜品保质期降低因变质扔掉的会比以前多点(个别卖的慢的丸子)。E后厨的菜品加工边角料切除的较多。其次是对7月份的工作计划：下个月的工作重点当然还是以销售为主目标肯定要超越6月份。但除了销售外还有其他的工作计划要落实：1.要健全完善本餐厅的多项制度如奖罚制度餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等奖罚制度要落实到个人奖罚分明。2.紧招聘并加强员工的培训因大多员工是短期(又走了俩长期的)所以前一段时间一直没有进行系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训主要针对对客服务!3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度并在7月份实施落实到人。4.议完善员工工资待遇制度。从开业至今一直没有什么书面上的薪水制度表纯凭口头协议非常的不规范并且所有员工都拿相同的工资。我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间也可以少加但不能一直不加!否则很难留住那些优秀的员工并影响正常招聘。5.着顾客的增多来本店的老顾客会很多办卡的顾客也会增多我建议制定完善一套会员信息的制度如将客人的信息资料录入电脑客人假如遗失或忘记带卡可以凭身份证、电话及卡号与密码找回;也方便我们自己对会员的管理查询一举两得!6.客服务一直我们服务行业的重中之重所以要约束店内所有员工并以身作则严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做微笑服务将与客人的之间的冲突降低为零。7.成一月一大总结一周一小结的习惯。以1周为周期来审视上一周的工作总结出现的问题及时调整或解决。不至于与指定的计划偏差过大有助于更好的完成本月的目标和计划!以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法有许多是自己亲身经历后的见解。出现的问题要主观和客观的综合分析不难找出问题的所在然后对症下药必然迎刃而解!谁都希望在以后的工作中所有问题不在有那都是胡扯!所以必须坦然面对那属于自己的困难用属于你自己的正确的方法去解决掉它!虽然未来的路会很漫长坎坷也许会面的更大的压力和困难但我想在我们团队面前在我们充分的准备面前神马都是浮云!推荐餐厅经理工作计划计划一：餐厅经理工作计划第一、餐厅内部管理方面：1.希望全体股东开一次股东大会认真的思考一下餐厅未来的发展大计在这个计划指导下餐厅才有更加明确的目标。2.参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。3.根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。4.制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率。5.抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会。6.负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率。