“火锅季”谨防“火锅病”.docx

“火锅季”谨防“火锅病”又到“火锅季”吃火锅无疑是最有冬季气氛的餐饮活动。热气腾腾的火锅、红彤彤的锅底再涮上各种肉菜既鲜美爽口又驱除寒气。但这种饮食方式也隐藏着健康隐患很多人吃完以后会现出胃肠不适、口疮、牙龈肿痛甚或食道损伤这些被统称为“火锅病”。营养专家表示吃火锅也有“会吃”和“不会吃”之分要想既解馋又健康就要掌握正确吃火锅的妙招。少烧煮防烫伤。人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度而反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高若食用不慎很容易烫伤口腔、食道或胃黏膜。少辛辣防上火。很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激还易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。消化道疾病患者（如胃病、便秘或腹泻）应尽量少食用这些调味料。呼吸道疾病患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）也不宜食用刺激性的辣味调料宜选择淡醋等较清淡的作料。少喝酒护肠胃。很多人都喜欢涮着火锅喝白酒或冰啤o其实这样很容易伤及肠胃。白酒和冰镇啤酒对肠胃本来就会产生一定的刺激若加上滚烫的火锅更会加重对肠胃的损伤。此时应多喝点豆浆、酸奶等以保护肠胃。先涮菜后涮肉。吃火锅时要做到生熟有序应先吃一点淀粉类的食物比如土豆、红薯等这既能控制自己的食量还可以保护肠胃。然后先涮蔬菜再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩不掌握火候尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。涮肉汤底别煮面。涮了肉的火锅汤底由于反复煮肉汤里面嘌呤物质越来越多会造成尿酸在血液中沉积容易导致痛风还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。更不能用涮过肉的汤煮面煮面时面会吸收大量汤汤中嘌呤物质会进入面条中吃后对身体健康不利。土豆红薯降血压。肉类含有大量饱和脂肪和胆固醇吃多了会引起血脂升高、身体肥胖。而土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次土豆和红薯高钾低钠吃多了牛羊肉等含钠高的食物易引起血压大幅上升多搭配些红薯和土豆是对抗血压上升的好办法。多涮蔬菜解油腻。蔬菜含大量维生素及叶绿素不仅能消除油腻补充人体维生素还有清凉、解毒、去火的作用。最好能兼顾各种蔬菜而且一定要选对身体益处大的绿叶菜如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。但蔬菜不要久煮否则将会失去大部分营养价值及清火的功效。