甘蔗制糖简介.ppt

甘蔗制糖工艺简介课程的主要目的制糖的两种原料制糖的原料甘蔗的主要成分甘蔗成熟的判断制糖主要步骤制糖工厂车间设置蔗场及预处理一、压榨车间主要设备和工作原理蔗场（第一大场所）（一）蔗场的功能原料处理间原料处理间（第二大场所）（二）原料处理间的功能撕解机（三）压榨间的功能压榨车间压榨间（第三大场所）甘蔗压榨压榨工艺流程压榨车间主要经济技术指标二、原糖车间主要场所原糖车间生产流程图蔗汁的澄清（一）澄清工段
蔗汁澄清方法

甘蔗制糖方法是以澄清过程中使用的主要清净剂来命名。

亚硫酸法：
采用石灰、磷酸和二氧化硫为主要清净剂。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器,分离出清净汁和泥汁，泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、进行多效蒸发而成糖浆，糖浆再经二次硫熏成为清净糖浆。
碳化法：
以石灰和二氧化碳为主要清净剂的蔗汁清净法。其工艺流程为:混合汁经一次加热、预灰，然后在加入过量的石灰乳的同时通入二氧化碳进行一次碳酸饱充，使产生大量钙盐沉淀,随即加热、过滤得一碳清汁，再经第二次碳酸饱充，然后加热、过滤，得二碳清汁，又经硫熏、加热、蒸发成糖浆。然后进行硫漂使pH降至5.8～6.4，供结晶之用。亚硫酸清净法作业流程图碳酸法混合汁中的杂质对制糖的影响澄清处理主要有三个过程：
1、加热蔗汁
2、添加澄清剂
3、沉淀分离。
影响澄清的主要因素是蔗汁中的各种有机盐、无机盐、胶体物质、pH值、加热温度和澄清时间等。只有把这些因素控制好，使蔗糖分尽可能多地保留下来，同时尽可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任务。亚硫酸法工作原理
5、沉淀池，主要是让中和硫熏后的蔗汁暂时停留，让各种有机盐、无机盐、泥沙、蔗糠等杂质沉淀。必要时加入0.1～0.05%浓度的絮凝剂（将7%聚丙烯酰胺溶解、稀释），促使糖汁中各种微粒分子结合。让非糖杂质、泥层等快速分离，从沉淀池内环管排出澄清汁，泥汁由池底泥汁管排出。沉降效果是通过澄清汁的色值、透明度、重力纯度来判断。
6、真空吸滤机利用真空压力差将泥与汁一起吸起，泥层吸附在吸滤机转鼓表面上，而汁通过鼓面的隔布、隔板被吸入转鼓内管，然后经吸头总管排出滤清汁，吸附在吸滤机表面滤泥吸滤机旋转，转到离开真空区时脱落。
7、曲筛过滤的目的是再次过滤澄清汁、滤清汁的杂质（蔗糠）。蔗汁的蒸发蔗汁蒸发（浓缩）蔗汁蒸发的原理蒸发环节要求蒸发的五定操作蒸发的五定操作（二）煮糖工段常用制糖专业名词介绍煮糖的一般原理一、蔗糖的结晶煮糖操作的过程煮糖操作甲糖膏的煮制乙糖膏的煮制丙糖膏的煮制崇左糖业目前存在的主要问题糖膏助晶分蜜工段糖膏分蜜分蜜操作白砂糖的干燥白砂糖理化指标(GB317－2006)原糖理化指标(GB15108－2006)干燥、称重、入库5960精糖生产流程图62感谢聆听！
祝您
在中粮的大家庭里
找到自己合适的位置