超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷工艺优化及稳定性研究.docx

超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷工艺优化及稳定性研究
摘要
本文研究了超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷的工艺优化和稳定性。采用正交试验法对超声波辅助提取工艺进行优化，测定了提取率、总多酚和花色苷含量，并通过稳定性实验考察提取物在不同时间和温度条件下的稳定性。结果表明，影响超声波提取黑果腺肋花楸花色苷的因素主要为超声波功率、提取时间和乙醇浓度。经过优化，最佳提取条件为超声波功率为300W、提取时间为30min、乙醇浓度为70%，此条件下提取率为6.23%、总多酚含量为10.86mg/g、花色苷含量为4.91mg/g。稳定性实验表明，在4℃条件下，提取物的花色苷含量变化不大；在60℃条件下，花色苷含量在48h后开始下降。因此，超声波辅助提取黑果腺肋花楸花色苷的最佳条件为超声波功率300W、提取时间30min、乙醇浓度70%。
关键词：超声波提取；黑果腺肋花楸；花色苷；工艺优化；稳定性。
Abstract
Thisstudyaimedtooptimizetheultrasonic-assistedextractionprocessofanthocyaninsfromthefruitofViburnummelanocarpumandinvestigatethestabilityoftheextractedanthocyanins.Theorthogonalexperimentaldesignwasusedtooptimizetheultrasonic-assistedextractionprocess,andtheextractionrate,totalpolyphenolandanthocyanincontentsweremeasured.Stabilityexperimentswereconductedatdifferenttimeandtemperatureconditionstoassessthestabilityoftheextractedanthocyanins.TheresultsindicatedthatthefactorsaffectingtheultrasonicextractionofanthocyaninsfromViburnummelanocarpumweremainlyultrasonicpower,extractiontimeandethanolconcentration.Afteroptimization,theoptimalextractionconditionswereasfollows:ultrasonicpower,300W;extractiontime,30min;andethanolconcentration,70%.Theextractionrate,totalpolyphenolandanthocyanincontentswere6.23%,10.86mg/g,and4.91mg/g,respectively,undertheoptimumconditions.Stabilityexperimentsrevealedthattheanthocyanincontentoftheextractedsolutiondidnotvarysignificantlyat4℃,butbegantodecreaseafter48hat60℃.Therefore,theoptimalconditionsforultrasonic-assistedextractionofanthocyaninsfromViburnummelanocarpumwerefoundtobeultrasonicpowerof300W,extractiontimeof30min,andethanolconcentrationof70%.
Keywords:ultrasonicextraction;Viburnummelanocarpum;anthocyanins;processoptimization;stability.
1.引言
黑果腺肋花楸是一种具有很高药用和观赏价值的重要植物，广泛分布于我国的北方地区。其果实富含丰富的花色苷、总黄酮、酚酸等生物活性成分，具有降血糖、降脂、保肝、祛湿、止痛、美容等功效，是一种重要的保健食品和药物，受到人们的广泛关注。然而，黑果腺肋花楸中的花色苷等生物活性成分都处于细胞内，而且在提取过程中很容易受到热和氧化等因素的影响，因此提取这些物质成为一个重要的研究课题。
超声波提取是一种快速、高效的提取方法，它可以通过产生高频、高能量的声波振动，破坏细胞壁和细胞膜，使有机物向溶剂移动，从而提高物质的提取率。超声波提取具有很强的选择性和特异性，可以控制提取条件以保护脆弱的活性成分，并且可以与其他技术相结合，