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苦苣多糖提取工艺优化
一、引言
苦苣（CichoriumintybusL.）是一种广泛分布的保健植物，其茎叶和根皆可入药。研究表明，苦苣具有降血糖、保肝、利尿、降脂等多种药理作用。其中苦苣多糖是苦苣中重要的活性成分，具有抗炎、降血糖、调节肠道菌群等多种保健作用。因此，苦苣多糖的提取工艺优化对于深入挖掘苦苣的药用价值以及拓展其应用具有重要意义。
二、苦苣多糖的特性
苦苣多糖是一种多糖类化合物，由多种不同的单糖单元组成。其中主要为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、木糖等单糖。苦苣多糖的分子量较大，具有极强的水溶性和生物相容性。
三、苦苣多糖的提取方法
苦苣多糖的提取方法主要包括水提法、酶解法、超声波法等。其中以水提法为主要方法，通常采用单因素实验或正交实验等方法进行工艺优化。
水提法：采用水为溶剂提取苦苣多糖，具有简便、易操作、成本低等优点。但是提取效率低，时间长，苦苣多糖的纯度较低等缺点。
酶解法：利用酶解苦苣中的组分，具有提取效率高、时间短、苦苣多糖的纯度高等优点。但是酶解条件需要精确控制，成本高，不适合大规模生产等缺点。
超声波法：利用超声波的机械作用破坏苦苣细胞壁，使苦苣多糖更易于被提取。具有提高提取效率、缩短提取时间等优点。但是在实际操作中需要控制超声波的能量和时间，操作复杂等缺点。
四、苦苣多糖提取工艺的优化
1.提取温度的优化
温度是影响苦苣多糖提取效率的重要因素之一。研究表明，水温对苦苣多糖的提取效率具有明显的影响。在60℃左右时，苦苣多糖的提取效率最高，因此该温度下为苦苣多糖的提取温度的最佳选择。
2.提取时间的优化
提取时间是影响苦苣多糖提取效率的另一个重要因素。一般来说，提取时间越长，苦苣多糖的提取效率就越高。但是过长的提取时间会导致苦苣多糖分解、降解等不良反应发生。研究表明，在60℃下提取2h即可获得理想的苦苣多糖提取效果。
3.料液比的优化
料液比是影响苦苣多糖提取效率的另一个重要因素。通常情况下，料液比越高，苦苣多糖提取效率就越高。但是料液比过低会导致苦苣多糖分子间相互作用弱化，影响苦苣多糖的提取效果。因此在优化提取工艺时，需要合理控制料液比。
4.提取pH值的优化
pH值是影响苦苣多糖提取效果的另一个重要因素。一般来说，在弱酸性条件下提取苦苣多糖的效果最好。研究表明，在pH为5左右时，苦苣多糖的提取效果最佳。在实际操作中，可以通过控制潜在H+离子的浓度来调节提取液的pH值。
五、提取工艺的基本流程及效果
1.苦苣样品的预处理
将苦苣样品用流动水清洗干净后，切成小块或粉碎，再用60℃左右的热水浸泡2h，使苦苣多糖尽量溶解到提取液中。
2.苦苣多糖的提取
将浸泡后的苦苣样品用除菌纱布或滤纸过滤，然后将所得的提取液用离心机离心10~15min，去除沉淀。然后将上清液通过活性炭处理，使其变得透明无色。最后将处理后的提取液进行减压浓缩，得到苦苣多糖的浓缩液。
3.苦苣多糖的纯化
将浓缩液进行加热，调整至pH5左右。将浓缩液放入1.5倍增容的88.8%乙醇中，混合均匀后静置4~6h。再将混合液通过离心机离心，收集沉淀后即为苦苣多糖的粗提物。
经过纯化处理后，苦苣多糖纯度可达到90~95%以上。
六、结论
苦苣多糖是苦苣中重要的活性成分，具有多种保健作用。水提法是提取苦苣多糖的主要方法之一，通过对提取工艺的优化，可以提高苦苣多糖的提取效率和纯度。在实际应用中，苦苣多糖的提取方法和工艺可根据具体情况进行选择和优化，以适应不同的需要和场合。