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碱提法提取大球盖菇多糖工艺及其清除氧自由基研究
碱提法提取大球盖菇多糖工艺及其清除氧自由基研究
摘要：大球盖菇（Agaricusbisporus）是一种重要的食用菌，具有多种药用价值。其中，大球盖菇多糖是其重要的活性成分之一，具有多种生物活性，尤其在清除氧自由基方面具有潜在的应用价值。本研究采用碱提法提取大球盖菇多糖，并对其清除氧自由基活性进行了研究。
关键词：大球盖菇、多糖、碱提法、清除氧自由基
1.引言
大球盖菇是一种常见的食用菌，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、脂肪、纤维素等。近年来，越来越多的研究表明，大球盖菇中的多糖具有多种生物活性，如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等。特别是其清除氧自由基的能力，对维持身体健康具有重要意义。因此，研究大球盖菇多糖的提取工艺及其清除氧自由基活性，对于发掘和利用这个珍贵资源具有重要意义。
2.材料与方法
2.1材料
本实验采用新鲜采集的大球盖菇为实验材料，试剂为工业级纯品，包括碱溶液、乙醚、二甲亚砜等。
2.2提取工艺
2.2.1大球盖菇研磨与浸提
将大球盖菇用刀切碎，然后将其浸泡在碱溶液中，控制浓度为5g/L，温度为60℃，时间为2h。
2.2.2过滤与沉淀
将浸提液过滤，得到大球盖菇多糖溶液，用乙醚进行提取分离，然后用二甲亚砜进行沉淀，离心收集上清液。
2.3清除氧自由基活性测定
2.3.1DPPH自由基清除实验
将提取液稀释至一定浓度，然后加入DPPH乙醇溶液，混合后放置于室温下30min，通过测定溶液的吸光度变化来评价清除DPPH自由基的能力。
2.3.2ABTS自由基清除实验
将提取液稀释至一定浓度，然后加入ABTS乙醇溶液，混合后放置于室温下30min，通过测定溶液的吸光度变化来评价清除ABTS自由基的能力。
3.结果与讨论
3.1大球盖菇多糖提取工艺
经过以上提取步骤，成功获得了大球盖菇多糖溶液，并通过测定其浓度和纯度，确定最佳提取条件为碱溶液浓度5g/L，温度60℃，时间2h。
3.2清除氧自由基活性
通过DPPH和ABTS自由基清除实验，发现大球盖菇多糖具有显著的清除氧自由基能力。随着浓度的增加，清除能力呈现出递增趋势。这表明大球盖菇多糖具有很大的应用潜力，可以作为天然的抗氧化剂使用。
4.结论
本研究采用碱提法成功提取了大球盖菇多糖，并证明其具有显著的清除氧自由基活性。这为大球盖菇多糖的应用开发和利用提供了一定的理论基础。然而，还有很多工作需要进一步深入探究，如对大球盖菇多糖的组成结构进行分析，以及进一步评估其生物活性等。相信通过不断的研究，大球盖菇多糖的潜力将得到更好的挖掘和应用。
参考文献：
1.张三，李四，王五.大球盖菇多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究.食品科学，20xx，xx(1)：xx-xx.
2.王六，赵七，张八.碱提法提取大球盖菇多糖的工艺优化及其生物活性评价.食品与生物技术学报，20xx，xx(2)：xx-xx.
Abstract:ThealkalineextractionmethodwasusedtoextractpolysaccharidesfromAgaricusbisporus,anditsabilitytoscavengeoxygenfreeradicalswasstudiedinthisresearch.Agaricusbisporusisanimportantediblemushroomwithvariousmedicinalvalues.PolysaccharidesfromAgaricusbisporushavebeenreportedtoexhibitmultiplebiologicalactivities,especiallyinscavengingoxygenfreeradicals.Therefore,studyingtheextractionprocessandtheabilitytoscavengeoxygenfreeradicalsofpolysaccharidesfromAgaricusbisporusisofgreatsignificanceforexploringandutilizingthisvaluableresource.
Keywords:Agaricusbisporus,polysaccharides,alkalineextraction,oxygenfreeradicals
1.Introduction
Agaricusbisporusisacommonediblemushroomwithrichnutritionalcomponents,suchasprotein,vitamins,lipids,andfibers.Recentstudieshaveshownthatthepolysaccharidesfr