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甘薯淀粉磷酸酯的湿法制造与流变特性的研究
甘薯淀粉磷酸酯的湿法制造与流变特性的研究
摘要：
甘薯淀粉磷酸酯作为一种新颖的功能性淀粉材料，具有良好的应用前景。本文通过湿法制备方法合成了甘薯淀粉磷酸酯，并对其流变特性进行了研究。结果表明，甘薯淀粉磷酸酯具有较好的溶解性和稳定性，在一定范围内，随着磷酸酯化程度的增加，其流变特性呈现出不同的变化规律。
关键词：甘薯淀粉磷酸酯；湿法制造；流变特性；
1.引言
淀粉作为一种常见的多糖类物质，在食品工业、医药领域和纤维素等领域都有广泛的应用。然而，传统的淀粉在许多情况下不能满足特定的需求，例如其在水中的溶解性较差，稳定性较低等。因此，开发新型的功能性淀粉材料具有重要的意义。
磷酸酯化是一种常用的方法来改善淀粉材料的性能。甘薯作为一种常见的农作物，其中的淀粉经过磷酸酯化反应后可以得到甘薯淀粉磷酸酯。然而，目前对甘薯淀粉磷酸酯的湿法制造方法和流变特性的研究还相对较少。因此，本研究旨在通过湿法制造方法合成甘薯淀粉磷酸酯，并对其流变特性进行分析和研究。
2.方法与实验
2.1材料
所使用的材料包括甘薯淀粉、磷酸酐、醋酸、二氧化硅等。
2.2制备
首先，将甘薯淀粉溶解于水中，形成稀浆状。然后，在稀浆中加入一定比例的磷酸酐，并在酸性条件下反应一定时间。最后，通过醋酸沉淀和洗涤的方法，得到甘薯淀粉磷酸酯样品。
2.3流变性能测试
通过旋转粘度仪对甘薯淀粉磷酸酯样品的流变性能进行测试。分别测定其剪切应力和剪切速率的关系，得到相应的流变曲线。同时，结合实验条件的不同，还对样品进行粘度和流动限度的分析。
3.结果与讨论
3.1制备方法
通过湿法制备，可以获得较高磷酸酯化程度的甘薯淀粉磷酸酯样品。而且，该方法具有简单、易操作的特点，适用于大规模生产。
3.2流变特性
通过流变性能测试，得到了甘薯淀粉磷酸酯样品的流变曲线。结果显示，甘薯淀粉磷酸酯具有较好的剪切稀释性质，即随着剪切速率的增加，其粘度呈下降趋势。同时，相对于未磷酸酯化的甘薯淀粉，甘薯淀粉磷酸酯的粘度更高，说明其流动能力较差。此外，甘薯淀粉磷酸酯在不同浓度下的流动限度也有所不同。
4.结论
本研究通过湿法制备方法成功合成了甘薯淀粉磷酸酯，并对其流变特性进行了研究。结果表明，甘薯淀粉磷酸酯具有较好的溶解性和稳定性。在一定范围内，随着磷酸酯化程度的增加，其流变特性呈现出不同的变化规律。这为进一步探究甘薯淀粉磷酸酯的应用提供了重要的理论基础。
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