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玛咖无糖型压片糖果配方研究
玛咖无糖型压片糖果配方研究
随着人们生活水平的改善和健康意识的提高，保健品市场不断扩大，越来越多的人对玛咖这种保健品产生了浓厚的兴趣。而玛咖压片糖果作为一种方便食用、易于携带的保健品，具有很大的市场潜力。本文将对玛咖无糖型压片糖果的配方进行研究。
一、玛咖的基本介绍
1.玛咖的来源
玛咖又称万能草，是一种生长在海拔4500~5000米的寒冷高原上的根茎类蔬菜，其主产地是秘鲁的安第斯山脉。传统上，玛咖被当地人民用来增强体力、增加性欲、治疗多种疾病。
2.玛咖的营养价值
玛咖根茎含有多种营养成分，其中包括多种维生素、矿物质、氨基酸和多种生物活性物质等。研究表明，玛咖根茎具有改善男性生殖系统功能、调节免疫系统、抗氧化、神经保护、降低血糖和血脂等保健功效。
二、玛咖无糖型压片糖果的研究
1.玛咖无糖型压片糖果的研制背景
随着人们生活方式的改变和工作压力的增加，身体健康已成为人们越来越关注的焦点。为了方便人们摄入营养成分和保持健康，各种保健食品和保健品开始流行起来。在众多的保健品中，玛咖作为一种来自大自然的营养保健品，对人类的身体健康具有重要的作用。为更好地使用玛咖并充分发挥其保健功效，研制出玛咖无糖型压片糖果更是一项必要的工作，这将有助于增强人们的营养和免疫力，提高人们的生活质量。
2.玛咖无糖型压片糖果的配方研究
2.1选择压片机需要满足的条件
玛咖无糖型压片糖果的生产需要机械设备进行实现。压片机是机械设备之一，凭借着压力对粉末和颗粒等材料进行压制成片状的机器。压片机按照不同的压制方式和压制压力可分为几十种。针对玛咖压片的特殊性质，压片机需要满足以下条件：
（1）能够压制出活性成分完整、均匀分布的压片；
（2）压片机要具有优异的密封性能，确保工作环境的洁净度，以防止污染产品；
（3）压制出的糖果应当具有良好的可溶性和咀嚼性，避免拌合不均而导致的块状现象。
2.2配方分析
为了生产出营养丰富、味道好、口感佳的玛咖压片糖果，需要确定合适的配方。玛咖的特殊性质决定了其的压片糖果需要利用其极其细微的颗粒特性以及极其颗粒易聚集的特性。通常，玛咖的压片糖果中除了玛咖本身外还要添加少量的辅料，以达到维生素和矿物质的辅助作用，提高糖果的口感、香味等。
（1）玛咖粉:50%
（2）异麦芽糖醇：20%
（3）乳清蛋白粉：15%
（4）乳糖：10%
2.3工艺流程
(1)加入配料：依次将每个配料加入到高速搅拌机中，在搅拌机内充分混合，形成一定的混合物。
(2)压制：将混合物放入压片机中，调整机器压力和速度，开始压制。
(3)包装：将压制好的玛咖糖果放入包装袋中，并进行密封处理，即可完成。
2.4产品质量检测
经过以上层层操作，玛咖无糖型压片糖果的生产已经完成。为了保证玛咖糖果的品质和营养价值，还需要做质量检测。玛咖糖果的检测主要包括以下几个方面：
（1）外观检测：检查糖果的颜色、外形和大小是否符合要求。
（2）口感检测：通过人体口感的反应来判断糖果的口感是否良好。
（3）化学成分检测：检测糖果中玛咖粉、蛋白质、糖分、维生素等有关成分的含量。同时，还需检测产品是否含有有害物质，如重金属等。
三、结论
本研究通过对玛咖无糖型压片糖果的研究，确定了糖果的配方，工艺流程，以及产品的质量检测方法。玛咖无糖型压片糖果在口感、营养价值和方便性上都有良好的表现，能够满足消费者对保健和美味的需求。我们相信，这种新型保健品的研发和推广，将会对人们的身体健康和生活品质带来极大的提升。