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微波辅助提取红枣多糖工艺研究
摘要：
本文研究了微波辅助提取红枣多糖的工艺。通过单因素实验和正交实验对加入微波功率、料液比、微波时间和提取次数这四个因素对红枣多糖提取效果的影响进行了研究。研究结果表明，红枣多糖的提取效果受到这四个因素的影响，加入微波功率、料液比和提取次数增加可以提高红枣多糖的提取量，微波时间对红枣多糖的提取量的影响则不明显。经过优化实验，获得了一个优化的微波辅助提取红枣多糖的工艺：微波功率800W，料液比1：20，微波时间20min，提取次数2次。优化后的工艺提取的红枣多糖量为63.45mg/g，明显高于传统水提法所提取的红枣多糖量。
关键词：微波辅助提取；红枣多糖；正交实验；工艺优化
Abstract：
Thispaperstudiestheprocessofmicrowave-assistedextractionofjujubepolysaccharides.Theeffectsoffourfactors,includingmicrowavepower,solid-liquidratio,microwavetime,andnumberofextractionsonjujubepolysaccharidesextractionefficiencywerestudiedthroughsinglefactorandorthogonalexperiments.Theresultsshowedthattheextractionefficiencyofjujubepolysaccharideswasinfluencedbythesefourfactors.Theadditionofmicrowavepower,solid-liquidratio,andnumberofextractionscouldincreasetheextractionamountofjujubepolysaccharides,whiletheeffectofmicrowavetimeontheextractionamountofjujubepolysaccharideswasnotsignificant.Afteroptimization,anoptimizedprocessofmicrowave-assistedextractionofjujubepolysaccharideswasobtained:microwavepowerof800W,solid-liquidratioof1:20,microwavetimeof20min,andnumberofextractionsof2times.Theamountofjujubepolysaccharidesextractedbytheoptimizedprocesswas63.45mg/g,whichwassignificantlyhigherthanthatextractedbythetraditionalwaterextractionmethod.
Keywords:microwave-assistedextraction;jujubepolysaccharides;orthogonalexperiment;processoptimization
1.研究背景
红枣是一种常见的水果，具有很高的营养价值和药用价值，其中的多糖是其主要的活性成分之一。传统的红枣多糖提取方法主要是水提法和酸提法，但这些方法存在一些缺陷，如提取时间长、产率低、污染环境等。而微波辅助提取技术由于具有快速、高效、环保等优点，因此逐渐成为一种新的红枣多糖提取方法。然而，微波辅助提取红枣多糖的工艺还有待进一步研究。
2.实验方法
2.1实验材料
实验采用中华人民共和国药典2015版中规定的红枣（中蜜枣）为材料。实验室制水为提取用水。
2.2实验设备
实验采用MicrowaveExplorerME-45型微波辅助提取仪进行红枣多糖的提取。质谱仪采用Agilent1260InfinityIILC-MS进行多糖的分离和鉴定。
2.3实验步骤
（1）制备样品
取红枣样品50g，洗净去皮、去核后切成小块。将样品分为测试组和对照组，其中测试组进行微波辅助提取，对照组采用传统的水提法提取。
（2）微波辅助提取实验
将样品放入微波辅助提取仪中，同时加入一定量的提取用水，进行微波加热。分别调整微波功率、料液比、微波时间和提取次数这四个因素，控制提取温度在60℃左右，取提取液进行下一步实验。
（3）正交实验
选用正交实验法对微波功率、料液比、微波时间和提取次数四个因素进行优化。
（4）多糖含量测定
参照中华人民共和国药典2015版多糖含量测定法，对提取液进行多糖含量测定。
3.结果与分析
3.1单因素实验结果
控制提取温度在60℃左右，单独改变