预览加载中，请您耐心等待几秒...

营养学基础能量.ppt

预览
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10

亲，该文档总共49页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示 文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

营养学基础能量演示文稿优选营养学基础能量4、人体能量的储存形式 很少的碳水化合物和蛋白质 主要以脂肪形式储存 5、储存形式 ATP 磷酸肌酸 高能硫酯键6、体内能量的转换和利用 (1)转换 氧化+磷酸 产热营养素ADPATP （2）利用 ATP 营养素肌肉收缩 神经传导 分解ATP合成代谢 磷吸收与分泌 ADP其他 CO2+H2O 体内能量的转化与利用二、人体的热能消耗 （一）基础代谢60-70% 1、概念维持生命的最低能量消耗。 安静、恒温条件、禁食12小时、静卧放松而又清醒时仅用于维持体温、血液循环、呼吸和其他器官的生理需要时的能量消耗 2、基础代谢率：基础代谢状态下，每小时每 平方米体表面积（每公斤体重）热能消耗 静息代谢率：休息状态、禁食只要4小时3、基础代谢消耗的主要方面 肝32％ 脑21％ 心10％ 肺9％ 肾7％ 其他21％4、影响基础代谢的因素 体格瘦体型--多 个子小体表面积大--多 生理状态（甲状腺、肾上腺、脑垂体） 环境 咖啡因（二）体力活动15-30% 肌肉发达者活动中消耗增多 体重重者进行相同运动消耗增多 活动时间长、强度大消耗增多劳动强度分级（CNS，2000年） 等级活动水平举例 轻75%坐或站25%活动办公室 中25%坐或站75%特殊职业学生、车床 活动 重40%坐或站60%特殊职业炼钢 活动体育运动影响因素 劳动强度 熟练程度 作业姿势 劳动时间 机体状况 其他因素（工余活动）（三）食物特殊动力作用（食物热效应）Specificdynamicaction，SDA (thermaleffectoffood) 1、概念摄食引起额外消耗 [可能原因] 胃肠道活动引起咀嚼、消化液、肠蠕动 热能过剩 转化消耗脂肪--甘油三酯0.277kcal/g 葡萄糖--脂肪多消耗10％能量2、比例脂肪4-5% 碳水化合物5-6% 蛋白质30% 混合膳食10% 3、影响因素进食多、快，SDA高4、差异原因 （1）营养素的消化后转变为ATP的效率 蛋白质32~34％ 脂肪、碳水化合物38~40% （2）转变为脂肪消耗的能量不同高峰期在摄食后2小时 3~4小时后恢复正常（四）生长发育 1、婴儿每日有15~23％用于生长发育 增加体内1克新组织，约需要4.78kcal的能量 2、孕妇每增加1克体重需要消耗6.4MJ能量 三、热能消耗的测定 （一）计算法 膳食调查 活动记录人体热能消耗举例（kj/min) 男女 睡眠4.52 静坐5.82 步行4.9km/h15.48 中等活动（足球） 擦窗17.9914.64（二）测量法 直接水温升高 间接测定氧气消耗 测定产水量 四、供给量和来源 （一）供给量 （二）来源各种食物 热能密度高的食物含脂肪高水分少的食物 奶油、硬果、肉 热能密度相对较高的食物豆、干果、粮食 热能密度较低的食物水果、蔬菜[注意]5~7天间应平衡 过低体重下降,工作效率低下,营养不良 过多肥胖等 每日超过需要量80kcal，一年后将增加3公斤体脂 增加1公斤体重，相当于多摄取25~33MJ热能 每天多吃10克碳水化合物，一年增加14600kcal热能，增加1.6公斤体脂RNIAIUL 男女男女男女 能量MJ11.299.62 蛋白质g8070 脂类20-30% 碳水化合物55-65% 膳食纤维g30RNIAIUL 男女男女男女 钙mg8002000 铁mg152050 锌mg15.011.54537 碘μg1501000 硒μg50400RNIAIUL 男女男女男女 铜mg2.08.0 钠mg2200 钾mg2000 镁mg350700 磷mg7003500RNIAIUL 男女男女男女 维生素Aug8007003000 维生素Dug520 维生素Emg14 维生素B1mg1.41.350 维生素B2mg1.41.2RNIAIUL 男女男女男女 尼克酸mg141335 维生素B6mg1.2 叶酸ug4001000 维生素Cmg1001000 肥胖的概念由于摄入过多或机体生理生化功能改变而致体内积聚过多的脂肪，造成体重过度增加而发生一系列病理生理改变，此称为肥胖症。肥胖是一种病症。肥胖的分型1、单纯性肥胖它的发生与遗传、年龄、生活习惯及脂肪组织特征有关，大多数肥胖者属于此类。一种为体质性肥胖，婴幼儿期开始就发生肥胖，可称为脂肪细胞增生肥大型肥胖症；另一种为获得性肥胖，多在20-25岁后由于营养过度和遗传因素引起，脂肪多分布于躯干，脂肪细胞只有肥大而无数量上的增多，又称脂肪细胞单纯肥大型肥胖症。2、继发性肥胖由内分泌代谢性疾病引起，临床症状较单纯性肥胖明显，属病理性肥胖，常见的有柯兴氏综合征、垂体性肥胖、甲状腺功能减退性肥胖、下丘脑性肥胖、胰源性肥胖、药物性肥胖等。体质指数（BodyMassIndex,BM