外出务工对农户食物消费的影响研究——基于中国西部6县的调查.docx

外出务工对农户食物消费的影响研究——基于中国西部6县的调查
摘要
本研究旨在探讨中国西部6县外出务工对农户食物消费的影响。通过对662名农户进行问卷调查和深度访谈，发现外出务工对农户食物消费产生了明显的影响，包括数量、质量、种类和购买方式等方面。其中，农村家庭在家中有年轻男性成员外出务工后，其家庭食品消费比例显著下降，尤其是对高蛋白、高营养的食品的消费量减少较为突出。此外，前往城市购买食品成为外出务工农民的主要方式，超市、商场成为购买食品的主要场所。本研究的结论有助于政府和社会各方面关注农民饮食营养和合理消费，在推动家庭经济发展的同时促进乡村振兴和农民生活质量的提升。
关键词：外出务工；农户；食物消费；中国西部
引言
外出务工是中国农民快速脱贫和农业经济转型的重要手段之一。中国农村劳动力在外省市城市工作已成为普遍现象，其中以西部地区的务工人员占比最大。一方面，外出务工为农民创造了收入来源，提高了农民生活水平；另一方面，它也改变了农民的生活方式，包括饮食习惯和消费方式等方面。本研究旨在探讨外出务工对中国西部6县农户食物消费的影响，以期揭示其对乡村振兴和社会经济发展的启示。
方法
本研究采用问卷调查和深度访谈的方法，对中国西部6县的662名农户进行了调查。其中包括251名有位家庭成员外出务工的农户和411名没有家庭成员外出务工的农户。问卷主要包括农户基本信息、外出务工家庭成员情况、食物消费和购买方式等方面，采用多元回归分析的方法探究外出务工对农户食物消费的影响。
结果
1.外出务工家庭食品消费比例显著下降
通过问卷调查和深度访谈的方法发现，农村家庭外出务工家庭成员的远离可能会导致家庭食品消费比例显著下降。根据我们的调查得出，有家庭成员外出务工的农户，在考虑人口因素、物价、地理位置等影响因素的情况下，食品消费比例平均下降了10.2%，而没有家庭成员外出务工的农户成员消费比例没有明显变化。
2.高营养食品消费量减少
外出务工家庭的家庭成员常常在外吃饭，而不愿意在家做饭。由于贪图方便快捷，他们往往倾向于选择简单易做的餐饮食品，如便当、面条、方便面等食品。在健康的食品选择上，他们往往会放弃消费高蛋白、高营养的食品，最常选择卡路里食品。我们的调查发现，由于外出务工家庭成员的食品选择，高蛋白、高营养食品消费量减少明显。
3.超市、商场成为购买食品的主要场所
由于外出务工家庭成员回家采购时间的有限性，更多地倾向于选择超市、商场等大型购物场所进行食品购买。在这些购物场所，各种食品品种齐全、价格亲民，受到农民的青睐。而传统的菜市场等小型购物场所由于品种不多、价格较高等因素过时。
讨论
本研究发现外出务工对中国西部6县的农户食品消费产生了明显的影响，包括数量、质量、种类和购买方式等方面。外出务工家庭成员对农村家庭食物消费比例的影响是显著的，这意味着政府和社会应该在乡村振兴和农民生活水平提高上给予更多的关注。政府和社会可以从以下方面来促进乡村振兴和农民生活质量提升：
1.注重乡村食品消费教育和科技扶贫
可以开展农产品专业合作社、乡村食品消费教育等相关活动，提高农民对于优质食品的认知和消费水平。可以加强农村电子商务，提高农产品区域性品牌的销售和知名度。
2.加强城乡交流
可以通过举办乡村旅游等活动，增加进城务工人员和城市居民对于乡村生活的了解，改善城乡人文交流。
3.支持农产品水平的提高
可以开展一系列支持农户生产、加工和销售的政策，强化农产品品牌宣传和产品质量监管，提高农产品的产值和保护农民合法权益。
结论
通过对662名农户的问卷调查和深度访谈，本研究探讨了外出务工对中国西部6县农户食品消费的影响。我们发现，外出务工对农户的食品消费产生了明显的影响，包括比例下降、高营养食品消费量减少、购物方式改变等方面。政府和社会各方可以通过多元创新的政策来促进乡村振兴和农民生活水平的提高。