蕨菜、老山芹(森林蔬菜)栽培及保鲜技术研究项目可行性研究报告.doc

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一、项目立项的必要性及需求分析
1．项目立项的必要性（围绕《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》重点领域及其优先主题，组织开展本行业应急性、培育性、基础性科研工作，解决行业发展、地方林业重点工程和特色产业发展问题的必要性分析）。
森林蔬菜，又叫森林野菜。指生长在林间、林下和林缘的可食用野生植物。森林蔬菜的营养成份大多高于现有栽培的大众蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。是目前风行世界的五类健康食品之一。在日本、西欧和东南亚等国被誉为天然"绿色食品"、"森林食品"，越来越受到人们的青睐。我国森林蔬菜在国际市场上有很高的声誉。目前我国森林蔬菜出口量已占世界第二位，而且还在逐年递增。主要出口到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。据统计，国内市场1985年森林野菜的销量仅为12万吨，而2004年猛增到200万吨。年出口量达50万吨，并且每年以20%的速度增长。随着森林蔬菜加工水平及产品质量的不断提高，出口需求量在不断增加，森林蔬菜的开发潜力巨大，人工栽培前景广阔。
由于蕨菜、老山芹的采集时间相对集中，一般上市时间较短，而且采摘后,保鲜、保质性差，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化，品质下降，商品性差，难以满足市场需求，严重景响经济效益。据统计，我国森林蔬菜在采摘和贮藏过程中损失率达20-30%。要解决森林蔬菜在采收及贮藏中存在的难题，唯一途径就是进行保鲜贮藏技术的研究。
蕨菜和老山芹是国内外公认的优质森林蔬菜。蕨菜，指可食用的蕨类植物。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。市场需求旺盛，且出口日本、韩国、东南亚等地，被誉为＂林海山珍＂。是我国北方重要的外贸土产商品。具有广阔的发展前景。现有开发的蕨菜有蕨、荚果蕨、蹄盖蕨、分株紫箕、肾蕨等。
老山芹，伞形科多年生草本植物，大兴安岭地区有两种：兴安牛防风Heracleumdissectum和东北牛防风Heracleummoellendorffii。由于形态相似，成分相近，味道相同，统称为老山芹。老山芹的主要成分为香豆素类化合物及黄酮类化合物，其根入药可做独活用，具有祛湿提气、健胃和脾、滋阴补血等作用。老山芹是近十年间开发出的森林蔬菜。因其幼嫩茎叶美味可口、风味独特、食法繁多、倍受人们喜爱，享有美食盛誉。现已成为我省林区餐桌上不可缺少的野味佳肴，已出口到韩国。开发潜力具大。大兴安岭林区面积17.56万平方公里，森林覆盖率80.95％，是我国最大的无污染国有林区，清新的山林环境中蕴藏着丰富的林下资源，是我国寒温带天然的生物基因库。其纯洁的自然环境和丰富的林下资源为森林蔬菜的开发提供了得天独厚的优势。其中蕨菜、老山芹是大兴安岭传统优质森林蔬菜，在国内外有较高的知名度，是至今大兴安岭地区主要的出口森林蔬菜。在市场上供不应求，发展潜力巨大。据初步统计（2006年），大兴安岭地区东部林区蕨菜、老山芹的储量约13.4万吨和2300吨。虽然目前大兴安岭的蕨菜、老山芹资源丰富，但资源分散,传统采集区过度采集,面临野生自然资源匮乏的问题,而次生资源产量极低，加上由于大兴安岭的森林生态系统是在多年冻土的制约条件下成长起来的，受气候和土壤条件限制，植物生长极其缓慢。森林植被一旦被破坏后，其恢复期长并且很难恢复。所以从长远看，开发大兴安岭林下资源，长期靠采挖，易于造成野生资源枯竭，甚至灭绝，无法持续长久利用。还有蕨菜、老山芹的采集期集中，采集时间短，加上采集期正是森林高火险期，严禁进山作业。因此，要解决保护资源与开发资源的矛盾，其途径就是开展人工栽培。国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006━2020年）中,把生态脆弱区域生态系统功能的恢复重建项目,纳入重点领域优先主题。大兴安岭是我国重要的生态功能区，近几年内即将停止。以采伐木材资源为主的“独木支撑”的经济格局，将陷入“经济危困、资源危机”的境地。国家实施天然林保护工程以来，木材产量锐减，大量林业职工纷纷下岗，就业空间日趋狭小。保护森林资源与砍伐森林资源求生存的矛盾愈演愈烈。大兴安岭地委、行署、林业集团公司最新提出“把资源管起来，让百姓富起来”的发展战略。选择市场前景好，具有长期发展潜力（如蕨菜、老山芹）的森林蔬菜进行人工驯化栽培和示范推广，培育具有一定科技含量和一定示范作用与导向作用的替代产业，己是燃眉之急。也是森林蔬菜产业可持续发展的必然趋势。这不仅符合《纲要》要求，而且既能保护林下资源，还能保障林下资源的可持续发展，发挥持久效益，使开发利用与资源再生协调发展，永保大兴安岭的品牌特色，使之立于不败之地。对发挥林区优势，调整种植业结构，吸纳大量下岗林区职工再就业，对维护社会稳定及和谐发展，促进林区经济发展和为国家出口创汇均具有重要